紫苏叶它是夏季知名的解暑良药，南方人常用来做菜，含钙量高别错过紫苏叶|蚕豆

如今已是初夏季节，很多地方天气已经开始逐渐炎热。天气一热，人们就想吃点具有解暑作用的瓜果蔬菜，笔者今天就来介绍一种药食两用的食材，藿香叶。
很多人都听说过夏季解暑良药藿香正气水，这里面最主要的成分便是藿香，很多人家里都常备它，夏季中暑或是不舒服的时候喝一点儿。其实藿香不仅可以入药，还可以当菜吃，在我国西南地区，藿香叶常用来做菜，香味独特，并且还具有很高营养价值。

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（野生的藿香）
藿香用来入菜的部分是它的嫩叶，切碎后可以煮粥、煎鸡蛋、炖鲫鱼、炒胡豆，味道芳香，加入菜肴之中能帮助开胃，刺激食欲，是一种非常好的佐料。
藿香叶看上去和紫苏叶有一些相似，二者同样具备芳香气味，只是紫苏叶作为蔬菜的知名度更大一些，藿香常用作药材，很多人都不知道它能吃。
如今这个季节正是藿香叶还未开花的时候，叶子比较鲜嫩，最适合入菜。等到6月开花之后就有点老了，只适合加点叶子到汤中提味，不适合直接炒着吃了。

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（采摘藿香叶）
藿香叶之所以有浓烈的香味，是因为它的叶子之中含有较高的芳香精油，入药的也是它的精油，它具有化浊、解暑、止呕等功效，药食同源，经济价值较高。
虽然藿香叶在西南地区非常受欢迎，很多农民还把它当蔬菜种植，但并不是所有人都喜欢具有特殊香味的植物，就好像北方的茴香菜在南方很少见一样，在北方也很少人吃藿香叶。

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（藿香叶做菜）
其实藿香叶的营养价值非常高，抛开它的药用价值不谈，藿香叶中具有很高的钙含量，在蔬菜之中都算高的，是一种非常好的高钙菜。此外，藿香叶的胡萝卜素含量也比较高，因此也有认为常吃藿香叶对视力有好处。
此外，由于藿香叶有化浊气之效，也被认为可以清除臭味，如果吃完东西感觉口中有异味，可以在口中咀嚼一片藿香叶，有助于去除口中异味。喜欢藿香叶味道的朋友，可以在天晴的时候多摘点嫩叶晒干，留着泡茶，也具备解暑、除异味的作用。

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（藿香叶做成的藿香蚕豆）
藿香的种植比较简单，基本上种一次年年都会长出新叶，可以考虑用盆栽的方式种植，这样的话，想吃的时候随时都可以采一把。如今5月份正是蚕豆收获的季节，喜欢吃蚕豆的朋友不妨尝试一下用藿香叶炒蚕豆，把新鲜的蚕豆剥壳之后用清水煮熟，然后锅中放油倒入煮好的蚕豆，调味之后再加入藿香叶即可出锅。蚕豆的清香和藿香的芳香融合在一起非常好吃，并且这也是一种时令菜，过季就没了。
在南方农村地区，野生藿香的资源十分的丰富，在荒野及山林里均有生长，喜欢的朋友不妨去野外采摘一些哦！
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