「青海卫视」粮食之母，管饱不发胖！，高原藜麦( 二 ) 受追捧的超级食物

铁：都说素食容易贫血，铁的摄入是关键。一杯藜麦中就含有人体每日所需15%的铁，有助于大脑、肌肉的正常运作。
镁：作为预防骨质疏松、心血管疾病的矿物质，镁能帮助你平衡血压。一杯藜麦中含有每日所需1/3的镁。
锰：维持荷尔蒙平衡、生殖功能、脂肪代谢、骨骼发展的重要元素，一杯藜麦就可以给你提供每日所需锰的一半。

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④藜麦不含麸质，可供麸质过敏人群食用，尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。对于刚吃辅食的婴儿来说，藜麦是很不错的选择，即可减少对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养。
小科普：麸质是一种蛋白质，俗称面筋蛋白，它会引起：乳糜泄、呼吸系统疾病、哮喘病、过敏性休克等。日常生活接触到的小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高梁米、黑米、麦片、燕麦片等均含有麸质。
⑤藜麦拒绝农药的傲娇体质，它很绿色。在种植藜麦的时候，不能用任何农药尤其是除草剂。所以必须人工拔草，极大地增加了藜麦的种植成本。在如今这个“谈药色变”的农产品大环境下，藜麦对农药拒之千里的这一特性，使它成为一种“天生优质、生来绿色”的农产品。

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产于青海的藜麦
可能有些人会觉得藜麦是“洋货” ，国内没生产。那你就错了！藜麦原产于南美洲安第斯山区的高寒高海拔地区，而青海的环境与安第斯山相似。青海瑞恒堂生态农业有限公司旗下产品“象牙白系列”藜麦，产自于生态环境原始自然、昆仑雪水浇灌土壤、空气清新远离污染的青藏高原高海拔柴达木地区。在生产过程中，为减少藜麦营养成分流失，公司采用湿法藜麦脱苷技术，保留了藜麦原始风味与口感，选藜麦，看高原瑞恒堂。

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减脂就吃藜麦！除了营养全面丰富，它的“减脂属性”实在太突出了！
·藜麦是低GI的代表食物。
减脂er都看中这一点，这代表它升糖指数低，消化得慢，不会让血糖快速波动（从而造成脂肪快速堆积）；非常适合减脂人群、三高人群和糖尿病人群。
·藜麦纤维含量高。
纤维的重要性不用再多强调了吧，其【不被吸收、吸水膨胀】的特性为肠道的健康运动加了不少动力。

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·藜麦蛋白质含量高，饱腹感强。
藜麦的蛋白质含量为16%～22% ，属于同类植物中的佼佼者，维持的饱腹感很强。主食里来点藜麦，饿得慢，三餐间隔就不会馋得偷吃啦～
除此之外，作为主食的藜麦，糖和淀粉含量还很低，让人不得不爱！
藜麦沙拉的做法

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藜麦配上低脂的肉类和爽口的蔬菜，不仅全面补充营养，而且还能减重保质身材。

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做法：
首先从洗藜麦开始，藜麦表面有一层皂素，皂素会令藜麦口味发苦，而且会阻碍人体对矿物质的吸收。然后煮藜麦，水和藜麦的比例大约是1.5:1 。在盘中依次放入蔬菜和适量水果或干果；将藜麦随意洒在沙拉上；倒入自己喜欢的酱汁和植物油，开吃！藜麦沙拉不用担心蛋白质问题，因为藜麦本身就是优秀的植物蛋白来源，只是单纯的绿叶菜和藜麦拌在一起也足够营养。