「青海卫视」粮食之母，管饱不发胖！，高原藜麦受追捧的超级食物

>受追捧的超级食物
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藜麦可以说是欧美健康饮食圈里最红的主食了，相当于我们的糙米，但是相比之下，藜麦的口感蓬松，独特，有趣。
藜麦有独特的人参清香味，和任何食物搭配从来不会喧宾夺主，总是锦上添花，为人也当如她，低调奢华有内涵。

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▲GOOGLE里随便一打开都是藜麦的美食图早餐来一杯藜麦、亚麻籽、苋菜籽搭配的五谷粥，中午则是“SuperBowl” ，用小扁豆和藜麦打底。煮熟了的藜麦比米要疏软，又多点儿嚼劲，和柔滑的鳄梨相得益彰，再被清爽带酸的柠檬酱汁裹透。下班/下课之后觉得饿又不想太早吃晚饭？拿个墨西哥卷，带点微辣的Salsa酱和藜麦交织，也是别有一番风味。

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藜麦是什么
说说它是怎么来的。
藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母” 。藜麦有白色、红色、黑色、黄色等色系。
在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。

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藜麦的颜色是根据其种子颜色而来的。藜麦麦穗成熟后的颜色非常漂亮，红色、黄色、紫色等五彩绚烂，这些颜色是种子外壳的颜色，和种子的颜色没有关系，种子脱壳后会呈现出单一的颜色。
从味道上来说，白色的藜麦更为清香，口感相对比较软糯，而味道也比较淡，没有过多的植物腥味，烹调时间不需要太久就可以熟了。

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而黑色的藜麦味道比起白藜麦来说更为浓郁更甜一些，但是口感来说会更硬，烹调需要更长的时间。
红色的藜麦口感和口味介于黑色和白色之间，红色藜麦含有更多的纤维素。从视觉角度来看，红色藜麦颜色更鲜艳可以在菜肴上给大家更多视觉享受。
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藜麦的营养价值
藜麦到底好在哪里？
①据研究表明，藜麦属于高纤维、0胆固醇、无麸质、无淀粉、低升糖、低热量、低脂食物。并且！它还几乎含有身体所需的所有微量元素，在它所含有的丰富氨基酸中， 90%身体所需且不能自我生产的氨基酸。藜麦的蛋白质远远高于肉类！
②藜麦中的膳食纤维可以与脂肪和胆固醇结合，会使身体吸收较低的脂肪和胆固醇，同时还可以减少脂肪以及胆固醇斑块，在动脉血管壁的积聚，从而降低患心脏病和中风的风险。

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③藜麦可以抗氧化。藜麦富含类黄酮和维生素E类。小小的藜麦还含有镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体，平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动，保障人体的正常运行！