客家人铁头：这样做一盘越吃越过瘾，油少味香既当菜又当饭，2扎粉丝3个茄子我家菜园子里的茄子越长越多了

我家菜园子里的茄子越长越多了，除了炒茄子、做茄子煲还有酿茄子外，我也喜欢凉拌茄子吃，因为这样吃用油少，而且下饭，但是孩子们却不怎么爱吃。

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那么茄子怎样做，才会受孩子们的欢迎呢？今天我要跟大家分享的这一个做法就很不错哦，我家孩子超爱吃，直接当饭吃两碗，有时不想吃饭时，我就这样做一大盘，一家人当饭吃到撑，越吃越过瘾，而且配料和做法都特别简单，喜欢吃茄子的朋友可以试试。

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食材准备：茄子3个，绿豆粉丝2扎，豆角1小把，肉1小块，姜1块，蒜5瓣，辣椒1个，食用油，盐，蚝油，生抽，两勺黄豆酱，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把食材清洗干净，茄子不用去皮，把头尾去掉一点，然后先切条再切粒，切好后放入水中浸泡着，防止它氧化。

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第二步：把豆角掐去头尾再切小粒，准备一小块肉切碎，可以是全瘦肉也可以是五花肉，大家根据自己喜欢的来选择，准备姜1块、蒜5瓣、辣椒1个，全部切碎放一起备用。

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第三步：现在来把准备好的2扎绿豆粉丝先处理好，锅中烧开水，把绿豆粉丝放进去，把它煮至熟透，烫熟后把它夹出来沥干水分，喜欢吃的朋友也可以加多一两扎粉丝哦，反正每次做，我儿子都会嫌少的，他说2扎粉他一个人都不够吃，哈哈。

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第四步：粉丝夹出来后，把水倒掉把锅烧干，然后锅中下油，把油烧热，倒入肉末煸香，煸出香味后加入适量的盐，姜蒜辣椒，继续翻炒，把配料炒香后，倒入豆角，继续翻炒。

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第五步：把豆角炒至变色后，再倒入茄子，把茄子炒软，因为茄子切得小块，所以很容易就可以炒软的，把茄子炒软后，倒入少许的蚝油，生抽，两勺黄豆酱，把它翻炒均匀。

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第六步：因为我做的是少油版的，所以茄子颜色会不那么好看，但吃着不油腻也香，如果在意看相的话，大家可以加多点油炒，炒好后再倒入适量的清水，大概2碗水那样，然后盖上锅盖焖3分钟。

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第七步：把晾干水分的绿豆粉装入盘中，茄子豆角煮好后直接装出来铺到粉丝上，煮的时候别煮太干哦，撒上点葱花，就可以开吃了。

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这一道超级好吃的茄子豆角配粉丝就做好了，喜欢的朋友试一下，盘底的粉丝吸足了汤汁，吃起来超级的美味，早上做来当早餐也是很不错的哦，如果是直接当饭吃，调料时稍微减一点，调到自己喜欢的口味就可以了。

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开吃前拌一拌再吃，我家孩子最喜欢这样做出来的茄子豆角粉丝了，直接当饭吃二碗，有时早餐不知道吃什么了，我也这样做一盘，吃着特过瘾。