搜狐新闻@美食精选：万用意式肉酱，酸汤三黄鸡，清炒秋葵，照烧豆腐的做法( 二 )

【做法】
1.热锅，下黄油煮化
2.加入肉酱翻炒至变色
3.倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀，倒入番茄丁
4.加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖
5.转小火，煮约25分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可
肉酱保存与加热
1.冰存前先煮滚杀菌
肉酱尽量一次性吃完，吃不完的肉酱在室温中放了一段时间，可能已有许多细菌滋生了，最好在冰存之前用大火煮滚后待凉后再冰。
2.小包保存最适宜
保存时分小包冷藏或冷冻都可以，需要时拿1小包加热就可避免一直重复加热与冷藏，肉酱才不容易腐败。
3.解冻加热应用
肉酱在加热时可加少许水来补充加热过程所丧失的水份，避免肉酱过咸。
酸汤三黄鸡
材料：三黄鸡、西红柿酸汤、豆腐、蘑菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油
做法
1.三黄鸡洗净斩块，冷水下锅汆烫去杂质，捞出备用；
2.炒锅热油，把酸汤中的西红柿捞出下入油锅，翻炒至出红油；
3.倒入酸汤，放豆腐、蘑菇，加适量盐、胡椒粉、1汤匙生抽，大火烧开；
4.倒入发酵的米汤，汤头翻滚后下入鸡块，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟至鸡肉熟；
5.最后加1汤匙木姜子油，关火出锅即可。
清炒秋葵
材料：
秋葵4个，生姜、盐、蔬果调味粉、食用油适量
做法：
1、秋葵洗净去蒂切片，生姜切末
2、锅里放入适量食用油，开大火
3、烧热后放入姜末炒香
4、倒入秋葵，加入适量食盐，翻炒均匀
5、加入一小汤勺清水
6、最后调入蔬果粉炒均匀即可
照烧豆腐
材料：北豆腐500g、生抽3勺、蜂蜜1勺、蚝油1勺、白醋半勺、盐适量
做法：
1.北豆腐切麻将块，下油锅煎制。
2.煎好一面翻转，煎到两面金黄。
3.3勺生抽， 1勺蜂蜜， 1勺蚝油，半勺白醋，适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。
【搜狐新闻@美食精选：万用意式肉酱，酸汤三黄鸡，清炒秋葵，照烧豆腐的做法】4.下入煎好的豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅