【营养】为何张文宏医生说，早餐不能“喝白粥”？鸡蛋的营养，远超你想象营养|早餐|鸡蛋|张文宏|牛奶

最近张文宏医生在解答留学生抗疫问题时提到，早饭不应该喝粥，不应该吃垃圾食品，而应该吃一些高营养、高蛋白的东西，比如牛奶、鸡蛋，引发了网友的广泛讨论。

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大家觉得吃鸡蛋、牛奶没问题，但是粥不是常见的早餐吗？怎么会不能喝呢？
【【营养】为何张文宏医生说，早餐不能“喝白粥”？鸡蛋的营养，远超你想象】事实上，大部分人喝粥都是喝白米煮的白粥，加上一点咸菜或者一根油条，好歹吃饱了就行了，这是不正确的。
其实早餐才是一天中最重要的一餐， “早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”是公认的健康膳食原则。早餐吃不好，上午容易饿，非常影响一天的生活状态。

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所谓的吃好，就是不仅要吃饱，还要保证营养充足、搭配得当，不能光满足于吃饱。
从牛奶、鸡蛋和大米的营养成分上来看，牛奶的蛋白平均值是3% ， 54千卡热量的食物成分中就有3克优质蛋白，每100克牛奶中的蛋白质含量大概是3克左右，而鸡蛋中蛋白质占比更高， 50克的鸡蛋中大概含有6到7克蛋白质。

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一般轻度体力活动的成年人一天需要的蛋白质大约在70到75克，如果早餐喝一杯200毫升的牛奶，吃一个鸡蛋，就能够获取到一天所需六分之一左右的蛋白质。
而且牛奶和鸡蛋中的蛋白质都是优质蛋白质，与人体的蛋白质氨基酸种类和配比相似，所以更容易吸收，利用率很高。
而大米是经过精加工的精细主粮， B族维生素、膳食纤维、氨基酸等营养物质都被脱去了，就只剩下淀粉和一部分蛋白质。

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而且大米中的蛋白质是不完全蛋白，满足人体氨基酸需求的效率非常低，能够被消化吸收的少之又少，这就造成了我们的早餐营养单一，所以张医生不建议我们早餐喝粥。
不过，也不是说不能喝粥，张医生的意思就是不要只喝白粥，因为白粥的营养单一、容易消化，就是我们俗话说的“不顶饿” ，而且高淀粉含量的食物吃完以后更容易犯困，这对许多学生和上班族来说都不太适合。
但如果在白米中添加一些粗粮杂豆，比如燕麦、糙米、红豆等等，就可以大大提升这碗粥的营养价值。粗粮中含有的B族维生素和膳食纤维等营养成分可以弥补精细白米的营养缺陷，而且膳食纤维更“抗饿” ，可以延缓我们的饱腹感，再适当搭配一些高蛋白的食物和蔬菜水果，也是一顿富含营养的早餐。
各位朋友，你早餐习惯如何搭配食物呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。