『鸡枞』鸡枞菌炒猪肉，如何炒才能更美味 |美味|张时|

_本文原题：鸡枞菌炒猪肉，如何炒才能更美味

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喜欢鸡枞菌，爱煞那爽脆鲜甜的口感，若加点肉一起炒，吃起来更是清甜爽口。一个人，可以吃完一盘鸡枞菌炒猪肉，吃完总是很满足。闺蜜知道我就爱这些新鲜的菌菇，上市场看到有顶上伞盖未张时的鸡枞菌，特意兜了个大圈给我送过来。选了肉质鲜嫩，带着花白的前排肉，煸出点猪油，炒鸡枞菌最是美味。
【食材】鸡枞菌300g、猪肉200g、蒜头4瓣、生抽1汤匙
【做法】

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1. 选鸡枞菌的时候，要选顶上伞盖未张时的，比较鲜美，将鸡枞菌冲洗干净。

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【『鸡枞』鸡枞菌炒猪肉，如何炒才能更美味】
2. 煮开水，加点盐，下鸡枞菌，再次煮开时，将鸡枞菌盛出过一下冷水，待用。

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3. 猪肉选带花白前排肉，切片洗净。

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4. 热锅，下猪肉，将猪肉煸炒出猪油，猪肉有点焦黄即可，盛出猪肉待用。

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5. 猪油若太多，就倒出一些，将蒜头去皮切片放入煸香。

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6. 倒入猪肉。

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7. 下鸡枞菌，加入生抽调味，炒均匀即可。
【小五食记】
鸡枞菌要先汆水，确保鸡枞菌煮熟煮透，再过一下凉水又可以确保菌的青脆。

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