舂徔萩韵炒猪肉时，先放酱油还是先放盐？很多人都做错，难怪肉很柴

【舂徔萩韵炒猪肉时，先放酱油还是先放盐？很多人都做错，难怪肉很柴】猪肉应该是我们平时吃到最多的肉食了，价格并不能算贵，口感却是相当的优秀，营养也是特别的好，所以很多的家庭都原因购买食用。猪肉做法很多，可以自己单独烹饪，也可以搭配其他的菜品来炒，常见有青椒炒肉、蒜薹炒肉等，说是百搭也并不过分，只要炒作得当，口味一般都还算不错，但是很多人炒的时候发现肉都会变柴，这究竟是咋回事呢？

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其实，这往往都是烹饪时，一些小细节大家没有做到位，例如我们今天所要讲的这一点，炒猪肉时，先放酱油还是先放盐？很多人都做错，难怪肉很柴。很多人以为猪肉的口味只和火候、调料有关，但其实添加顺序也会对它造成影响哦！

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大多数的人，煮菜时其实都不太注意这些东西，大多时候油盐酱醋都是随手乱放的，绝对这对菜品并不会有什么影响，但是实际上这些顺序还是有着讲究的，如果放错了的话，就会影响到肉质的口感与味道，导致肉柴而且不入味，只有正确的添加，我们才能最大限度的将肉质色香味都给保留住。

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首先我们来说一下酱油，这玩意最主要的作用就是上色与提鲜，我们炒肉的时候，肯定少不了是要用到它的，但是具体应该什么时候放下锅呢？其实酱油也是不耐高温的，煮久了营养成分就会被破坏，鲜味也会有所流失，如果放太早的话，肉吃着就会不鲜且柴。

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然后再说食盐，这玩意其实有着很强的脱水作用，所以如果我们放的太早，食材中的水分就会出现流失，蛋白质发生凝固，这样菜品自然也就不好吃了。

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所以总结就是，酱油与食盐都并不适合早放，酱油可以先腌制食材，然后快熟了再加入食盐，鲜味不够的话，咱们还可以最后再补点酱油，这才是正确的做法。