【鸡蛋】夏天，给孩子吃猪肉不如吃它，鲜甜营养，促进钙吸收，做法还简单小米辣

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夏天，鸡蛋和它是绝配，又鲜又营养，隔三差五吃一次，做法还简单。转眼已经是初夏了，这一年的四分之一已经过去了，虽然还只是初夏，北方部分地区现在还只是10多度，但是我们当地已经开启了高温暴晒模式了，进来的这几天都是高温预警天气，最高气温都快逼近40度了，热天就容易出汗，再加上大热天的还会影响食物，没胃口吃东西就容易造成脾胃虚弱，所以不管多热，给什么补充营养都是必不可少的，尤其是长身体的小朋友，蛋白质和钙一顿都不能少。
我们家小朋友平时不爱吃蔬菜，每一餐没有了肉菜感觉吃饭都不香了，为了让孩子的饮食营养摄入均匀，每一餐还是要荤素搭配着吃才行，蔬菜可以选择孩子喜欢的，菌类蘑菇就是不错的选择，蘑菇中含有丰富的蛋白质、多种微量元素和氨基酸，这让是素菜的它也有着和肉菜媲美的鲜甜口感，我们家小朋友很爱吃，夏天给孩子补充蛋白质吃它比吃猪肉强多了，猪肉含有脂肪，容易肥腻，多吃还会长胖。
所以夏天我常给孩子做蘑菇炒鸡蛋，蘑菇选用几种杂菇一起搭配，口感层次更丰富，味道更鲜甜了，再搭配上鸡蛋的嫩滑，非常开胃下饭又营养。杂菇和鸡蛋（植物蛋白和动物蛋白一起）简直是绝配，关键是成本也不高，便宜又营养，这里用的杂菇包括口蘑、鲜蘑菇和秀珍菇，口蘑中含有大量的维生素D ，孩子多吃可以帮助钙吸收。做法也特别简单，炒蘑菇我一般喜欢先焯水一下，去掉表面的残留和杂质，焯水的时间不宜太长，一般沸水10秒这样就出锅了，然后搭配鸡蛋一起炒，鲜香嫩滑，老少皆宜。夏天，给孩子吃猪肉不如吃它，鲜甜营养，促进钙吸收，做法还简单。接下来一起来看看详细做法吧。
【杂菇炒鸡蛋】
准备食材：秀珍菇适量、鲜菇和口蘑各4个、鸡蛋3个、小米辣少许、大蒜适量。
准备配料：油盐适量、蚝油少许。

1、鲜菇和口蘑洗干净切片，秀珍菇撕小块洗干净待用、小米辣洗净切圈、大蒜洗净切碎待用。
2、锅里加入适量的清水，水烧开将秀珍菇、香菇和口蘑下锅焯水一下，捞起沥干水分待用。（焯水的作用是可以去掉其中的杂质）。焯水的时间不宜过长，沸水下锅，稍微来回10秒内就可以捞起了。
3、锅烧热，热锅凉油将蛋液倒入锅里煎至凝固划散起锅装盘待用。
4、锅里再添少许油，将蒜蓉下锅炒出香味来。加入焯水好的杂菇下锅翻炒。

5、翻炒片刻后，加入少许的蚝油提鲜，炒匀。

6、加入提前煎好的鸡蛋和少许的小米辣（小朋友不吃辣也可以不放），一起翻炒均匀，将食材炒熟透后，加入少许盐调味炒匀即可。