[家常菜食谱日记]这三道经典家常菜百吃不腻, 做法简单, 好吃又下饭
酱香鱿鱼
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用料:
鱿鱼一条、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一撮、豆酱一勺、剁辣椒一勺;
做法
1、鱿鱼洗干净 , 处理好 , 配料准备好;鱿鱼切割成一整片 , 斜切出密密的纹路;
2、换个方向 , 将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;
3、烧开一锅水 , 将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫 , 鱿鱼片微微变卷就行;
4、捞出沥干水备用;油锅烧热 , 炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;
5、倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去 , 翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒 , 翻拌均匀即可出锅;
肉末藕饼
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食材:新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜少许、1个鸡蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油、少许油
做法:
1. 莲藕去皮切细碎丁儿 , 姜切成细末备用
2.把莲藕末、肉馅、姜末放盆中 , 再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油
3.朝一个方向使劲搅拌 , 直至馅料搅拌不动为止 , 取适量的馅料放在手里 , 捏成小圆饼
4. 平底锅热少许油 , 小火开始煎制;煎至一面微黄时翻面 , 直至藕饼成熟时取出
萝卜炖牛腩
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食材:牛腩一条;白萝卜一个;食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、黄酒适量、豆豉辣酱少许 。
1..将牛腩洗净 , 切成块 , 放入拍松生姜、花椒粒 , 水开后将切块牛腩放入 , 浇上1勺绍酒 , 焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出 , 将牛腩块捞出 , 温水洗净控水备用;
2.准备好煨炖酱料 , 生姜切片 , 小葱洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用;
3.炒锅烧热注油 , 将蒜瓣、姜片 , 葱段及香辛料下锅以中小火煸香 , 将牛腩倒入锅中大火翻炒;锅内淋入绍酒、酱油 , 将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时 , 一次性加足开水煮开锅;
【[家常菜食谱日记]这三道经典家常菜百吃不腻, 做法简单, 好吃又下饭】4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中 , 中小火加盖“压”35分钟左右熄火; , 将过油后的青红尖椒铺面即可上桌 。
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