[康康那个吃货]炒洋葱时让孩子一起参与,让孩子体会到花时间可以让料理变好吃
洋葱奶汁烤菜
花时间慢慢炖出的美味 , 可以让孩子铭记于心 。
花时间慢慢炖才会变美味的汤 , 对于同一时间并行做几样家务的主妇来说 , 不算太合适 。 可能我性格比较毛躁 , 同时会被其他事情吸引注意力 , 经常等回过神来才发现洋葱已经焦掉了 。 所以这道菜不妨和孩子一起来挑战 。 当然这道菜的准备工作连大人都很容易厌倦 , 也不能太期待孩子能埋首其中 。 但是如果告诉孩子“洋葱焦掉就不好吃了噢”,即使大人被其他家事绊住 , 孩子也会喊:“妈妈 , 注意洋葱!”家中如果有小学生年纪的孩子 , 让孩子“稍微搅拌一下”,即便大人短时间离开厨房也没有问题 。
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通过慢慢小火翻炒 , 一开始看上去量很大的洋葱渐渐变少 , 颜色变深味道变甜 。 能让孩子观察这个变化的过程 , 我觉得是这道菜一个很大的魅力 。
材料(4人份)
洋葱800g(中等大小4个左右)、橄榄油3大勺、盐1又1/2小勺、番茄酱2小勺、法棍切片4片、可溶芝士碎末80g、荷兰芹碎末适量
制作方法:
1. 洋葱切成细丝 , 撒上盐1/2小勺放置10分钟左右 。
2. 锅中倒入橄榄油后开中火加热 , 翻炒洋葱丝 , 待洋葱全体变软后转为小火 , 慢慢炒至褐色(约2小时) , 中途如果有变焦的趋势 , 可加入少许水 , 注意一定不要焦掉 。
3. 锅中加入水600m1、番茄酱、盐1小勺开中火煮沸 , 转为小火继续煮4~5分钟 。
4. 均匀倒入耐热容器中 , 放上法棍切片和芝士碎 。 放入预热到200℃的烤箱中 , 烤至芝士融化并有焦色为止 , 最后撒上荷兰芹碎末 。
剥洋葱皮是我从孩子很小的时候就让他们帮忙的工作 。 当我忙着料理食物的时候 , 孩子来到厨房里 , 我就会把洋葱塞到他们手里 。
炒洋葱的时候让孩子一起参与 , 让孩子体会到花时间可以让料理变好吃 。
爸爸也一起来料理食物
我家的洋葱奶汁烤菜 , 是由我先生制作的一道菜肴 。 比起急脾气无法长时间坚持炒洋葱的我 , 做什么事情都认真细致的先生更擅长做这道洋葱奶汁烤菜 。 有几道能带上孩子一起做的“爸爸料理”,我觉得让家庭生活更加丰富美满 。
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炸杂蔬干
蔬菜晒干后不仅能提高保存性 , 也可以浓缩鲜味和甜味 , 产生新的美味 。 让孩子体验食材变化的样子 , 蔬菜干无疑是最适合的 。
提醒孩子“不要重叠 , 要放得漂亮点噢”,这样晒蔬菜的情景让我觉得怀念又幸福 。
因为用了有嚼劲的杂蔬 , 不管是炸还是腌渍 , 吃起来都需要充分咀嚼 。 虽然平时都跟孩子说吃东西的时候要好好咀嚼 , 但因为吃的是柔软的食材 , 所以他们都不太能做到这点 。 时不时地让孩子吃一些这样硬的食物 , 可以锻炼孩子的咀嚼能力 。
可以作为孩子练习咀嚼的一道菜 。
材料(4人份)
莲藕(小)1个、牛蒡1/2根、盐1小勺
面衣:
小麦粉1/3杯、淀粉2大勺、盐1小撮、冰水80ml、油炸用油、盐、抹茶、咖喱粉各适量
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制作方法:
1. 莲藕、牛蒡连皮切成薄片 , 放入加了盐的600m水中浸泡5分钟 , 捞出沥干水分 , 摊开放在竹匾上 , 晴天晾晒2天左右(如遇夏日好天气 , 把时间缩短到半天~一天) , 不要晒得过干 , 表面稍微收干水分的状态就可以 。
2. 深盆中放入除冰水以外所有的面衣材料 , 用筷子搅拌均匀 。
3. 另外取一个深盆放入莲藕、牛蒡 , 加入2的面衣混合物1大勺 。
4. 把冰水加入2的深盆中混合均匀 , 倒进步骤3的深盆中 。
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