舌尖学问■香辣花甲，素炒小白菜，棒骨花生米汤，美食推荐：番茄炖牛肉番茄炖牛肉

番茄炖牛肉

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食材
牛肉100g、番茄50g、土豆1个、洋葱20g、番茄酱3勺、白砂糖2匙、精盐适量、橄榄油适量。
牛肉腌料：胡椒粉1匙、料酒?勺、蚝油1勺、生抽?勺、老抽?勺、鸡蛋1个、淀粉2匙。
做法
1、牛肉逆纹切薄片，倒入牛肉腌料，用力抓匀后腌2小时左右。
2、番茄切十字刀，用热水烫焯一下剥掉皮。
3、番茄和土豆切块，洋葱切片。
4、平底锅烧热，放入少许油，将白洋葱丝翻炒出香味呈透明状。
5、加入番茄块继续翻炒，炒至番茄软烂出沙。
6、转移到煮锅里，倒入土豆块和没过食材的清水，再加番茄酱和白砂糖。
7、中火煮开后转小火炖半小时。
8、最后放牛肉，待牛肉变色，汤汁重新沸腾起来即可。
香辣花甲

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食材
花甲1000g、大葱1段、姜3片、蒜4瓣、小米辣3个、花椒适量、香菜适量、小葱适量、色拉油适量、生粉少许、盐少许、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、香油2滴。
做法
1、盆里滴两滴香油， 1勺盐，提前让花甲吐吐沙。
2、准备好配料，大葱，小米辣，生姜切丝;香菜梗，小葱叶切段;蒜剁碎备用。
3、准备少许水淀粉，勾芡用。
4、花甲冷水下锅，加入一勺料酒。
5、水开翻拌两下就行，时间长了容易老，捞出清水洗净。
6、有耐心的朋友可以把另外一半的壳掰掉，有多余的沙子可以清洗一下。
7、起锅烧油，倒入除小葱外的所有配料，爆出香味。
8、倒入花甲，大火翻炒，加入生抽，蚝油，白糖，少许盐。
9、大火翻炒入味，倒入水淀粉勾个薄芡，倒入葱段，稍微收下汤即可。
素炒小白菜

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食材
小白菜一把、葱适量、十三香适量、油少许、蒸鱼豉油适量。
做法
1、小白菜去根，洗净。
2、锅中烧油，加入葱花。
3、葱花爆香，下小白菜。
4、加入十三香少许，盐少许，翻炒均匀。
5、加入少许蒸鱼豉油，翻炒均匀，关火出锅。
棒骨花生米汤

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食材
棒骨适量、花生米适量、生姜适量、红枣适量、盐适量。
做法
1、棒骨冷水下锅焯水。
2、食材清洗。
3、放入高压锅中加入清水，开火煮上气后转中火煮20分钟左右即可。
4、加入盐调味即可。
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