「葛大厨美食」没有菜谱真的不行，学会了就离不开了！，美味又实惠的几道家常菜牛肉炒小藕

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牛肉炒小藕
材料：里脊牛肉250克，小藕100G ，红椒2个，青椒1个，泡椒5个，小粉1茶勺，盐适量，香油1茶勺，酱油2茶勺，油，大蒜
做法
如图1所示，将里脊牛肉切成薄片，装碗，加入2茶勺酱油， 1茶勺香油，拌匀腌制15分钟。
2 ，小藕切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎。
3 ，食材都准备好了，把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用。
4 ，锅中再倒少许的油，然后放入大蒜，青红椒，小藕，泡椒一同翻炒，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，芡汁里有盐，翻炒均匀，出锅装盘。

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酸豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎，干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中持续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后持续炒2分钟，淋入香油即可。

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辣子鸡丁
食材：鸡肉400克，干红辣椒20个，尖椒10个，八角，豆瓣，花椒，大蒜，酱油，料酒，色拉油
做法：
1 ，鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟，干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜，豆瓣，花椒，炒半分钟，
2 ，倒入鸡肉，加盐，酱油，八角，大火翻炒3分钟。加小半碗水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟。
3 ，最后揭开锅盖，大火炒至水基本上干了，就可以出锅。

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咸蛋黄凉拌黄瓜
做法
1.准备食材。
2.黄瓜洗净去皮切成小条。
3.黄瓜放在碗里，放入盐，香醋和鸡精。
4.拌匀腌制15分钟。
5.准备好两个咸蛋黄。
6.把咸蛋黄放入锅中压成泥。
7.放1小勺清水焖1分钟。
8.开中火慢慢的把咸蛋黄炒出香味，炒到咸蛋黄开始出油的样子。

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清炒茄子
做法
1.茄子洗净，去皮备用
2.葱切葱花，辣椒切段，蒜瓣切片
3.把茄子用手撕成细条
4.中大火，热锅热油，放入葱花，辣椒，一半蒜片，炒香
5.放入茄条翻炒，茄子喝油，放少许盐炒出水分
6.茄子炒蔫，放入五香粉，生抽，老抽翻炒

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剁椒金针菇
食材：金针菇300克，剁椒2汤匙，细香葱2根，植物油1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙
做法：
【「葛大厨美食」没有菜谱真的不行，学会了就离不开了！，美味又实惠的几道家常菜】1 ，金针菇去掉根部，清洗干净沥干水
2 ，将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟