「冬瓜」被嫌弃厨艺差?学会这些美味家常菜,秒变家庭大厨,让他刮目相看


「冬瓜」被嫌弃厨艺差?学会这些美味家常菜,秒变家庭大厨,让他刮目相看
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「冬瓜」被嫌弃厨艺差?学会这些美味家常菜,秒变家庭大厨,让他刮目相看
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「冬瓜」被嫌弃厨艺差?学会这些美味家常菜,秒变家庭大厨,让他刮目相看
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你是不是嫌自己的厨艺不够好?或者是你的他嫌你厨艺不够好呢?不妨学几样家常拿手菜 , 分分钟变家庭大厨 , 让他/她对你刮目相看 。
首先我们来点美味的荤菜 。
红烧鸡中翅

用料:鸡中翅(450克)、水(适量)、油(适量)、盐(适量)、葱(10克)、姜(8克)、料酒(1大勺)、生抽(2小勺)、老抽(适量)、白糖(适量)
做法:
1、将鸡翅用水冲洗干净
2、煮锅中放入凉水 , 放入鸡翅、料酒 , 煮2分钟
3、葱切段 , 姜切片
4、将煮过的鸡翅捞出 , 用温水洗净 , 沥去水
5、在鸡翅的表面用刀切两下 , 以便烧制时入味
6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁 , 搅匀
7、煎锅中放油 , 待油温升高后将鸡翅皮朝下放入 , 小火煎
8、煎至皮色金黄后翻面再煎
9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片 , 翻炒出香
10、倒入调味汁 , 水量约快要没过鸡翅
12、大火煮开后撇去浮沫 , 盖上盖子 , 转小火 , 煮约15-20分钟
13、用筷子扎入无血水即熟 , 放入适量白糖提鲜 , 大火收浓汤汁 , 盛出即可
糖醋排骨

用料:猪肋排骨(400克)、白芝麻(3克)、陈醋(40克)、冰糖(40克)、料酒(1大匙)、老抽(1小匙)、植物油(2大匙)
做法:
1、将排骨斩成40mm长的段 , 用清水反复洗净备用 。 冰糖提前敲成小碎块
2、炒锅里将水烧至80度左右的温水 , 放入排骨焯水 , 不待水开 , 见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
3、炒锅烧热 , 放入植物油两大匙 , 加入冰糖碎块 , 用小火炒糖色
4、一边炒一边用锅铲搅拌 , 直至糖色由白色至淡黄色 , 再变成金黄色
5、将焯过水的排骨彻底沥干水 , 倒入炒锅内 , 迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
6、加入开水 , 水量没过排骨 , 再加入陈醋 , 老抽和料酒
7、盖上锅盖 , 水开后转小火焖煮40分钟 , 至汤汁烧到剩1/4量时 , 放入盐调味
8、打开锅盖 , 中火将汤汁煮至浓稠 , 即汤冒泡泡了 , 即可起锅了 , 在表面洒上炒香的白芝麻即可
红烧猪蹄

用料:猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法:
1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟 , 捞起用温水冲洗干净 , 沥干备用;
2、葱头、姜、蒜洗净备用;
3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;
4、锅里放油 , 下入葱姜蒜爆香;
5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;
6、炒香的调料捞起备用 , 锅里的油不用捞起留在锅中;
7、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油 , 就用刚炒调料用的油) , 中小火煮至冰糖全部溶化 ;
8、倒入猪蹄 , 翻炒至均匀上色;
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;加入炒香的调料翻炒下;
10、加入没过猪蹄的热水 , 大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;
11、70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够 , 不够可以加点酱油(不建议加盐) , 最后用中大火收汁即可
接下来来点美味素材 。
手撕包菜