『食知你味』问：可乐鸡翅要不要放水，为什么不用放水

一，正宗做法不放水。
1: 正宗香嫩可口的可乐鸡翅，其可乐就是代替水来用的
2：让可乐的鲜甜味道经过炖煮完全进入到鸡翅里
3: 但如果可乐少了，而锅内的鸡翅还没煮熟
4：为了避免粘锅，也可以酌情放入适量水，对鸡翅口感影响不大
5：但一般是直接放适量的可乐煮好就行
二根据鸡翅量决定。
1: 一般10个鸡翅放一听装一听装即可。可乐鸡翅放可乐的量要看大概做多少鸡翅来定，
【『食知你味』问：可乐鸡翅要不要放水，为什么不用放水】2: 因为可乐在这道菜里是充当炖煮的汤汁和甜味调味料使用的，
3：如果鸡翅过多，可乐太少，则味道不够甜，鲜味不足，还有可能出现鸡翅没熟，可乐就煮没了的现象；而鸡翅比较少，可乐放多了，则味道会比较甜腻，吃多容易恶心反胃，
4: 建议适量放可乐，大概一罐可口配10个鸡翅煮合适。
5：做这道菜的时候，一定要用小火慢烧，因为可乐里含有大量的糖分，大火烧的话！最后剩下是糖分，很容易烧焦，糖分烧焦的话！会导致鸡翅发苦
三可乐鸡翅做法
鸡中翅 8个可乐一罐葱一根
生姜片 5片老抽少许生抽适量
料酒适量盐适量鸡精少许
（食用油：适量）
（八角，桂皮，香料味！可有可无）
1、划刀庵制
鸡翅洗干净，然后在生鸡翅上划几刀，这样可以入味，倒入适量料酒腌制5分钟去腥味，
（时间紧张的话可以省略制步骤，但要划
刀，否则炖出来的鸡翅不易入味）
2、鸡翅悼水
腌制好鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沪
比较多时关火捞出即可，用温热的水冲洗掉浮
沫，放置沥水（悼过水后，炖出来的鸡翅不会有腥味)
3、香煎鸡翅
（切记鸡翅一定要沥干水，不然容易炸锅）
1 ：在干净锅内倒油，加葱姜炮锅后（闻到葱姜香味即可)捞出
2：向锅内倒入悼好沥干的鸡翅。煎至两面金黄

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3、倒入调料
将鸡翅煎至两面金黄后，可向锅内加入一瓶可乐
一勺料酒、半勺老生抽
三勺生抽，（加一支桂皮一
个八角会更有风味。 )不用加水。（注意：
不用加水，不加水的可乐鸡翅吃起来会更香嫩可口。 )
炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡
如果需要加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
5、收汁出锅
旺火烧开，改小火烧透入味，炖至汤汁收浓基本所有汁都包裹在鸡翅上了，只剩大约三五勺汤汁了，中火收汁出锅
（出锅后可以根据个人喜好加一些香葱
末、香菜末、白芝麻，都是很好的点缀。 )

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