饭趣食堂TB:自制面包不松软,试试这个配方,一次发酵,绵软拉丝,三天也不硬( 二 )
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10、烤箱提前进行预热 , 设置温度为150度 , 时间为23分钟 , 开始进行烘烤喽 。
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11、烤好出炉 , 趁热端起模具将其先震一下 , 将里面的热气先震出来 , 然后直接将其脱模出出 , 放入晾网上晾一下 , 如图所示 。
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12、晾至温热时 , 将其装入食品袋或者是密封盒中即可 。
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[小贴士]:
1、面包最后成品的松软拉丝同面团揉制也是有很大关系的 , 当然还同揉好的面团的温度 , 发酵的状态等都密切相关的 。
2、这次采用的是一次发酵的制作方法 , 时间上更省时省力 , 而且松软度也还不错 。
3、烤箱因品牌不同 , 会有所温度差异 , 以上仅为一个参考温度 , 具体还要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作 , 我上述用的是风炉烤箱 , 大家用普通烤箱操作的话 , 参考温度是180度 , 25分钟左右 , 注意上色要及时加盖锡纸哈 。
4、吃不完的自制的面包 , 放入食品袋中密封好 , 然后放入冰箱冷冻保存 , 吃的时候拿出来在烤箱中在加热5分钟左右即可 , 同新烤的一样 , 但是不要放入冰箱的冷藏保存 , 那样会加快面包组织的老化 。
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