『老北京故事TB』我是一个离不开香椿的北京人( 二 )

咱们讲究：“头茬香，二茬绿，三茬四茬不是味。 ”
没错，吃香椿，就每年这么短短的十几天，
早了香椿芽没长好呢，晚了香椿就长老了没法吃了！
应时当令， “宁吃仙桃一口不吃烂桃一筐” ，
这些北京人对于饮食的哲学，
在吃香椿这件事上体现的淋漓尽致！

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怎么着？各位老少爷们儿，哥们儿姐们儿，
今年的头茬香椿你吃了吗？
吃了的，您那叫“尝鲜儿” ，没吃的也别着急，
因为接下来小编得给您说点“额勒金德”的，
来点香椿的食物属性，以及食用的注意事项。

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看图，看图，看图！重要的事情说三遍！
没错，吃香椿一定要焯水！
无论您是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼儿，
烹调前都要焯烫一下。
焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
而且香椿的香气主要来自香精油，
它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

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什么人不适合吃香椿！
阴虚病人不适合吃：
中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。
据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。

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最后小编还得温馨提示一句：
香椿好吃，但是要从正规渠道获取哦，
【『老北京故事TB』我是一个离不开香椿的北京人】不要毁坏树木和他人财产！