『老北京故事TB』我是一个离不开香椿的北京人

我家的院子里有两棵树，
一棵是香椿树，另一棵也是香椿树。
哈哈，小编跟您开玩笑了。
不过呢，
您可能也看出来小编今天是要跟各位聊聊咱老北京，
这月份最爱吃的，也最讲究吃的香椿！

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要说当年北京每个院子里都有两棵香椿树，
那确实有点儿不切实际，但是在北京的每条胡同里，
总会或多或少有着那么几棵香椿树！

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而北京人对于香椿的那份情有独钟，
绝对在全国也是数一数二的。
一棵香椿树，可以成就北京人一个春天的美味，
更能上演一场香嫩出奇的饕餮盛宴。

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在北京，一提香椿二字，
想必首先出现在您脑海中的一准儿是：
香椿鱼儿、香椿摊鸡蛋、香椿豆儿、
香椿拌面、香椿拌豆腐、腌香椿。
这些让人垂涎欲滴的美食。
没错，北京人爱吃香椿，更会吃香椿。
或凉或热，或简或繁，
总能吧香椿的鲜，嫩，香展现的淋漓尽致。

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过去住在胡同里，每到春天准有一景儿，
就是摘香椿，送香椿，做香椿。
其实，更准确的说法，
应该叫“打香椿、勾香椿” ，
一根儿长长的竿子前边安一个钩子，
往空中一举，不用太使劲，
因为此时香椿芽正嫩，找准根部轻轻一下，
美味就“从天而降”了！

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在北京人心里，
自家的美味是一定要与好街坊分享的，
包了饺子端一盘，炖了肉送一碗，
香椿下树了那就更不能自己家吃独食，
张家二婶，李家大妈都得送到了。

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“他二婶，我们家二小子刚摘的香椿，
没多少，别嫌弃，尝尝鲜儿。 ”
“嗨，您还年年想着我们，
本来就不多，自己留着吃呗！”
香椿现在超市、农贸市场都能买到很多，
可这份邻里之情却花多少钱也买不到了。

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北京人到底有多喜欢香椿，
很难用一句半句说的清楚，
但是有一个佐证从一个侧面证明了北京人对于香椿的爱。
比如地名，您看：
长椿街、椿树街、香椿胡同、椿树胡同、椿树馆儿等等！

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舌尖上的中国说，全是世界只有中国人以香椿嫩芽为食。
巧了，这期视频的拍摄地点就在咱北京的房山区，
要知道，《舌尖》的取景地不是经典的可是绝对不行的。
可以说北京人把香椿
吃出了水平，
吃出了档次，
更吃出了讲究！

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中国十大名茶之首的狮峰龙井，
讲究明前头采，量少味醇，极为珍贵。
北京人吃香椿恰恰也体现了这一点，