大家好 ， 我是小张 。 今天小张来教大家鸡蛋炒虾仁的做法 ， 鸡蛋全都裹在虾仁上 ， 香嫩爽滑味道鲜 。 虾性温味甘、微温 ， 入肝、肾经 ， 虾肉有补肾 ， 通乳抗毒、养血、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 ， 适乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。 好啦 ， 我们一起来学习看看是怎么做的吧！

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首先我们需要准备的食材有：虾仁 ， 青椒 ， 小米椒 ， 葱 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 食用油（适量即可 ， 根据自己的食量和人数来确定食材）

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1.首先我们准备一下食材 ， 青椒半个把籽去除 ， 切成菱形片；

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2.小米椒几个 ， 斜刀切成小段和青椒放在一起 ， 为菜品增色；

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3.葱白一段 ， 切成葱花 ， 在碗中打入四个鸡蛋 ， 加入少许食盐入底味 ， 用筷子搅拌均匀；

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4.另外准备虾仁200克备用；

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5.食材全部准备好以后 ， 我们开始烹饪 ， 锅内烧油 ， 充分化过以后倒出热油 ， 加入凉油 ， 虾仁倒入锅中 ， 滑炒20秒钟；

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6.虾仁表面变红以后倒入鸡蛋 ， 轻轻转动锅 ， 让鸡蛋液均匀的裹在虾仁上面；

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7.煎至鸡蛋液全部定型 ， 再用勺子 ， 快速炒散；

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8.然后把切好的葱花和青红椒倒入锅中 ， 再加入食盐一克 ， 继续翻炒十秒钟；

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9.青红椒断生以后 ， 就能出锅装盘啦 。 喜欢的朋友快去试试吧！
【【小张美食】香嫩爽滑味道鲜，教你鸡蛋炒虾仁的做法鸡蛋全都裹在虾仁上】技术要点：我们只用了食盐调味 ， 因为虾仁本身有很浓郁的鲜味 ， 调料多了反而影响菜品的鲜度 。

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