我是小厨娘@油炸糕最好吃的做法，配方比例都在这，再也不用出去买了

油炸糕是东北常见的一种面食，小时候妈妈常常每次炸很多，自己吃一些，送给亲朋、邻居一些，剩下的就放到外面冻上，吃的时候热一下就好了。经过蒸的过程，油炸糕不那么油腻了，糯米面更粘，用筷子一夹可以拉出很长，蘸着白糖吃，又香又甜。现在很少自己在家炸油炸糕了，想吃就去早餐店买几个解解馋，但是还是觉得妈妈做的好吃。这不今天又回妈妈家让老妈给我做油炸糕吃。

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首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。

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第一步，把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

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第二步，面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。

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第三步，把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。

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第四步，锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。

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第五步，饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油。

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外皮酥脆，里面丝滑软糯，咬一口，酥脆香甜，甜而不腻，真是太好吃了，自己在家做的用的食材都比较干净卫生，用的油都是好油，吃起来特别放心。

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【我是小厨娘@油炸糕最好吃的做法，配方比例都在这，再也不用出去买了】做油炸糕一定记住，面不能和得太硬，那样炸出来会有裂口；制作的时候手和面板都要抹油，不然会粘的；油炸的时候一定要先把油烧热，再小火慢炸。记住这几点，炸出来的油炸糕才能外表酥脆，里面软糯。和我一样爱吃油炸糕的，可以按照我的方法去试试，肯定比买的还好吃。