「美食大谱TB」清甜的香味，大口大口的吃很爽，什锦五彩丁的做法+配方有段时间妈妈做了我喜欢吃的腊肠

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有段时间妈妈做了我喜欢吃的腊肠，觉得炒着荷兰豆吃再好不过了，但是荷兰豆好贵好贵…放弃转而买了便宜五倍的豌豆。买了一大袋，坐在家里扒了3个小时的豆。撕掉柔韧内皮的豌豆皮用来炒腊肠，丝毫不输荷兰豆的清脆，还带有一丝清甜和植物特有的清香味～豌豆粒分了两袋冷冻起来了，做了次电饭锅版五彩丁焖饭（忘了拍）还做了这次的什锦五彩丁。那么问题来了，都有哪五彩呢？一彩：豌豆粒绿、二彩：玉米粒黄、三彩：胡萝卜橘、四彩：洋葱丁紫、五彩：腊肉丁黑。一点都不骗小孩，说好五彩就是五彩～
什锦五彩丁的用料
豌豆粒1碗，胡萝卜1根，玉米粒1碗，腊肠2根，紫洋葱半个，食用油适量，蚝油1勺，孜然1把，盐适量，十三香1勺
什锦五彩丁的做法

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步骤1
食材准备：夏天姥姥家种好的粘玉米，总会给特别多。吃不完，就会搓成玉米粒冻起来（炒肉），或者斩成小块冻起来（煲汤/炖豆角）吃不完的豌豆粒也会马上冷冻好。有时不知吃什么的时候，就拿出来炒一炒。

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步骤2
【「美食大谱TB」清甜的香味，大口大口的吃很爽，什锦五彩丁的做法+配方】切丁：①腊肠切丁（没有可以换成猪肉丁/鸡胸肉丁）②1根胡萝卜切丁③半个紫洋葱切丁注：很多时候切洋葱都会切哭，后来买了防护镜，再在通风处切。再也不担心会哭～

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步骤3
锅底薄薄淋一层油，油热后加入肉丁（腊肠/猪肉/鸡肉/虾仁…）小火翻炒。随你喜好。我一般有啥炒啥，非常随意。反正都很好吃

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步骤4
①肉炒熟变色后，加入其他四彩丁翻炒均匀。 ②加入1把孜然（我每次都是之类用手抓，因为喜欢这个味道，所以每次都放的比较多）③1勺十三香

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步骤5
加水莫过表面，再加1勺蚝油，大火开锅后，调中小火焖10分钟。

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步骤6
最后收收汤汁，加适量的盐（大概四分之一勺）

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步骤7
春笋丁和山药丁

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步骤8
其实这个五彩丁，基本上秉持原则就是，除了含水量大的菜。一般蔬菜切成丁，基本上皆能炒。平时我也不会刻意追求五彩之类，上周很喜欢春雷笋，就把胡萝卜和洋葱（其实是家里没有了）换成了笋丁、山药丁和青椒丁。同样很好吃～
什锦五彩丁的烹饪技巧
食素的朋友们，直接省略掉炒肉这步，同样很好吃。这道菜很简单，没什么注意事项，除非看不住火爱糊锅的朋友，那就不要移开脚步，没事瞅两眼吧～
作者：Evan小作坊