对白葡萄酒的8大误解 _误解

葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒。相信大家对红葡萄酒都略知一二，但了解白葡萄酒的人却知之甚少。

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其实白葡萄酒并不像我们通常想象的那么简单，它还有丰富的内涵，值得摒弃原有的偏见，对吧它进行了全新的理解。下面就来分析一下人们对白葡萄酒的常见误区，让大家对白葡萄酒有一个真正的了解。
误区一：白葡萄酒只适合搭配海鲜或清淡的菜肴。
这只是一个非常笼统的陈述。其实，美酒搭配远不止是酒的浓郁度与菜肴的丰富度相匹配。白葡萄酒和红葡萄酒一样，也有多种风格。一些白葡萄酒具有特别复杂、丰富的口感和出色的结构，因此它们可以搭配一些强劲有力的肉类菜肴（包括非鱼类）。辛辣的菜肴，如亚洲辣猪肉或辛辣的熟食，可以搭配甜度更高、酸度更高的德国雷司令葡萄酒。酸味的长相思酒可以搭配肥肉，因为它的酸味可以减少肥肉的肥度。白葡萄酒在餐饮方面相当灵活，这也是它们的魅力之一。
误区二：白葡萄酒的陈年潜力不如红葡萄酒。
【对白葡萄酒的8大误解】事实并非如此。许多白葡萄酒，尤其是高酸度、高酒精度和高残糖度的白葡萄酒，具有惊人的陈年潜力。这些葡萄酒包括德国雷司令和陈年香槟（VintageChampagne）、苏玳等，如果有机会喝到陈年的白葡萄酒，那是相当幸运的。
误区三：所有白葡萄酒在饮用前都应该冷冻。
有些人喜欢把酒冷冻起来再喝，就像有些人喜欢把水冷冻起来喝一样，喜欢它冰凉的味道。但是，如果白葡萄酒冷冻时间过长，温度过低，其香气和风味就会受到抑制而无法使用。这样的酒喝起来会显得乏味无味。加州霞多丽、澳大利亚霞多丽、勃艮第等酒体饱满的白葡萄酒其实不需要太多冷冻，在10-13摄氏度左右即可饮用。
误区四：甜白葡萄酒只适合刚接触葡萄酒的人。
事实上，几乎每个人都喜欢甜白葡萄酒，世界上一些伟大的葡萄酒都是甜白葡萄酒。苏岱甜白、冰酒和德国雷司令甜酒口感极其甜美，陈酿潜力突出，在酒界备受追捧。所以，并不是所有的甜酒都是入门级的，甜酒也有领头羊，我们没必要对他们有偏见。
误区五：白葡萄酒不需要醒酒。
就像有些红葡萄酒在醒酒后变得更好一样，有些白葡萄酒在醒酒后也会变得更好。醒酒能使白葡萄酒的香气更弥漫、更浓郁，无论闻起来还是喝起来都更迷人。酒体丰满、香气复杂的白葡萄酒，如勃艮第白，适合在醒酒前饮用。如果白葡萄酒冷冻时间过长，温度过低，也可以将其倒入醒酒器中，让其温度逐渐升至较好的水平。
误区六：白葡萄酒的亚硫酸盐含量比红葡萄酒少。
事实恰恰相反。关于葡萄酒的亚硫酸盐含量，比较简单的判断方法是：酒色越深，亚硫酸盐含量越低。有人认为红葡萄酒因为亚硫酸盐含量高会导致宿醉，但喝白葡萄酒不会因为亚硫酸盐含量低而出现这样的问题。这种观点显然是错误的，因为白葡萄酒的亚硫酸盐含量高于红葡萄酒；而亚硫酸盐不是宿醉的原因，过量饮酒才是宿醉的根源。
误区七：过去不要在白葡萄酒中加冰块。
喝白葡萄酒的时候，真的不应该在酒里加其他东西，包括冰块。如果觉得酒的温度太高，可以先冷冻再喝。不要直接往里面加冰。但是，也有例外。如果你真的喜欢这样做，这是可以理解的。毕竟，个人喜好应该得到尊重。
误区八：白仙粉黛是白葡萄酒。
白仙粉黛是一种由红葡萄品种仙粉黛酿制的桃红葡萄酒，而不是白葡萄酒。