舌尖计美食@酸笋炒牛肉下饭一绝，可口蒸排骨，鲜嫩多汁，酸酸辣辣的下饭菜酸酸辣辣的下饭菜！酸笋是广西独有的一

酸酸辣辣的下饭菜！酸笋是广西独有的一种特色，无论大街小巷、家家户户都会闻到炒酸笋的浓郁味道，很特别。夏天笋子多的时候，买新鲜笋子洗净沥水，放入干净无油的坛子里面，加入纯净水或者井水，盖上盖子，大概一个月就可以了，这样就有很多的酸笋吃了。

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酸笋和牛肉一起炒，味道可好啦，独特的味道加上牛肉的鲜香。营养又美味呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
步骤一：自制酸笋，切成细丝，下锅里（不需放油）炒干水分后放入适量盐继续炒一分钟。
【舌尖计美食@酸笋炒牛肉下饭一绝，可口蒸排骨，鲜嫩多汁，酸酸辣辣的下饭菜】步骤二：将新鲜牛肉洗净切成细条，用料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油腌制。把青红椒洗净切成小圈备用。

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步骤三：起锅烧热油，关小火，倒入事先上好浆的牛肉（淀粉调适量的水），定型用锅铲迅速划散，关火，利用余温焖熟牛肉条，然后捞出牛肉，留底油。
步骤四：然后开大火，倒入青红椒爆炒几秒加入炒干水分的酸笋翻炒。加入牛肉翻炒，淋上生抽再炒匀就可以了。
这样一道下饭家常酸笋炒牛肉就制作好啦，酸笋一看就是酸酸的笋子，经过腌制还是一样的嫩。和新鲜的牛肉一起炒制，味道非常的棒，牛肉一定要经过腌制哦，不腌制的牛肉怎么炒都不会好吃呢，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常不错呢。

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排骨细嫩美味，啃着吃最是香了，喜欢吃排骨的朋友。可以试试这道蒸排骨哟，人人都爱吃的排骨，经过蒸制后，味道更加的好呢。鲜香爽口细嫩多汁，味道十足的棒。
下面就来看看这道蒸排骨是怎么制作的吧，不是粉蒸也不是剁椒蒸，就是这样腌制一下，上锅就蒸哟。
准备需要的食材：小排骨600克，生抽30克，蚝油20克，料酒20克，盐少许，白糖15克，大葱半棵，姜1块，八角1颗，玉米淀粉30克，红辣椒1根，香葱2棵。

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步骤一：将准备好的新鲜排骨洗净，然后给剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出。
步骤二：然后将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整。加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣。
步骤三：充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味。

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步骤四：蒸之前将腌好的排骨中，舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理。
步骤五：将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意。将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟，出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。

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这道美味的蒸排骨就制作好啦，味道非常的不错哟，蒸出来的排骨不是那种发柴的口感，而是有了淀粉的加入，口感是嫩滑的状态。喜欢吃蒸排骨的朋友可以试试这样制作呢。