眉儿美食TB▲不差钱的话多吃点这菜，错过等明年，和豆腐拌经典美味，谷雨节气谷雨节气

谷雨节气，不差钱的话多吃点这菜，错过等明年，和豆腐拌清香美味
4月19日就是今年的第六个节气，谷雨节气了，也是春天的最后一个节气。 “清明断雪，谷雨断霜” ，谷雨以后气温回升会加快，也是农民伯伯播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。这个季节雨水也会逐渐多起来，有助于农作物的生长。

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谷雨节气的到来，意味着夏天不远了。有些野菜也要抓紧时间吃，比如说香椿，在谷雨前后是食用的最佳时节，不是有俗语说“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体” ，谷雨节气正好是香椿上市的最佳季节，我们这价格高达50元每斤，不差钱的话就多吃点吧， 4月不抓紧吃，错过就得等明年了。
香椿也叫做香椿芽、香椿头，就是香椿树的嫩芽，我国吃香椿有着悠久的历史，相传早在汉代，民间食用香椿的习俗就有了，到了唐宋时期，更有很多地方产出的香椿，成了宫廷贡品。清朝文学家和美食家袁枚在《随园食单》中，还记载了香椿头拌豆腐的做法，称其“到处有之，嗜者尤众。 ”

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那么吃香椿是否要焯水呢？每年都有人议论这个问题，我查阅了点资料，香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐，远远高于一般的蔬菜，但是香椿芽越嫩硝酸盐的含量越少，越新鲜硝酸盐的含量越少，而且经过焯水后，硝酸盐和亚硝酸盐的含量可以去除三分之二以上。
所以吃香椿无论何种烹饪方式，大家记得一定要先焯水，让家人吃得更放心，香椿的香气来自于香精油，焯水后并不影响，因为它是不溶于水的，因此也不会影响菜品的风味。

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今天就来分享一道香椿的经典吃法，香椿拌豆腐，看看您是否喜欢。
【眉儿美食TB▲不差钱的话多吃点这菜，错过等明年，和豆腐拌经典美味，谷雨节气】【香椿拌豆腐】
所用食材：香椿1小把，老豆腐1块
所用调料：盐，生抽，白糖，香油，香醋，大蒜
制作步骤：
1、香椿1小把大约50克，只摘取嫩叶，比较老的梗要剪掉，清洗干净。

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2、锅内加水烧开，把香椿放入锅中焯水1分钟，捞出后过一遍冷水，这样能够去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更放心。

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3、豆腐我用的老豆腐，切成合适大小的方块。

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4、锅内再加水烧开，放入豆腐焯水半分钟，控水捞出。豆腐焯水后可去除一些豆腥味，也能定型不易碎。

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5、将香椿芽攥干水分切碎。

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6、豆腐、香椿芽都放入大碗中，加适量蒜末、盐和白糖各1小勺、生抽和香醋各1汤匙，适量香油搅拌均匀即可。

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烹饪小贴士：
1、香椿最好吃新鲜的，放得越久硝酸盐和亚硝酸盐含量越高，如果达到一碰就掉叶的程度，建议就不要吃了。