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二姐心得之蒸肉应该冷水上锅还是热水上锅
平时我们吃着五花肉的时候 ， 大家想到的做法就是红烧 ， 但其实用蒸的方法来做五花肉也是非常不错的想法 。 正好家里有五花肉 ， 所以二姐就想着给家人做点解馋的五花肉 ， 如果五花肉做好的话是非常鲜嫩而且很入味的 ， 有时候做红烧肉会出现翻炒完之后会流失水分的情况 。 但是蒸五花肉如果蒸的比较好就会特别鲜嫩好吃的 。 那么蒸肉的时候 ， 应该是冷水上锅还是热水上锅呢？其实在蒸肉的时候还是有一些小技巧的 ， 这里面我们要热水上锅蒸肉 ， 这样能立刻保留鲜嫩的五花肉质感 ， 并且能留出蒸肉时候的五花肉的水分 ， 所以做出来的蒸肉才能入口即化 ， 做出来的味道也解馋还好吃 。 所以二姐也将这道解馋好吃的蒸肉的做法和大家分享一下 。

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二姐做蒸肉的优势
1、鲜嫩还入味解馋
我们在蒸五花肉的时候 ， 做出来的味道是非常鲜嫩的 ， 这也是做蒸肉的一个很大的优势 ， 并且做好的蒸肉既入味又很解馋 。
2、做法简单
这道鲜嫩可口的蒸肉看着非常精致还特别下饭 ， 但是这个蒸肉的做法并不会特别难 ， 相信大家看一遍二姐这个做法也就能明白如何做了 。
入口即化的蒸肉的做法
【[东北的二姐和闺女TB]蒸肉应该冷水上锅还是热水上锅？大厨：教您一招，蒸肉入口即化】【所需的食材】
主材：五花肉一块 。
辅材：葱段少许、姜适量、蒜少许、食盐少许、十三香少许、酱油适量、白糖少许、香菜少许 。
【开始做入口即化的蒸肉】
1、首先我们需要将五花肉切成小块一些 ， 随后在锅中加入切好的葱段和姜片 ， 准备将五花肉进行焯水 。

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2、焯水之后的五花肉效果如下 ， 我们大概焯水到七八分熟即可 。

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3、接下来我们将五花肉切成大概3毫米左右的厚度 ， 随后在里面加上适量的酱油、葱段、姜末以及少量的白糖 ， 然后将食材搅拌均匀一些腌制半小时 。

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4、腌制好五花肉之后 ， 我们需要开水将五花肉上锅蒸上二十分钟 ， 将多余调味料拿出来 。

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蒸好的入口即化的蒸肉效果如下 ， 加上香菜点缀下 ， 大家看下二姐做出来的蒸肉是不是还不错呢？

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小贴士
1、猪肉焯水有技巧
我们将猪肉焯水的时候 ， 在焯水过程中会逐渐出现一点点白沫 ， 我们需要将白沫都彻底的去掉才可以 ， 这样才能让我们做出来的五花肉更加鲜嫩可口一些 。
2、蒸五花肉有技巧
我们在蒸五花肉的时候 ， 需要提前腌制一下五花肉让五花肉入味 ， 这样我们在蒸肉的时候就会让五花肉上色并且做出来肉质鲜嫩还入口即化的效果出来 。

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