『油锅盖儿』麻婆豆腐的百年发展史，飞入寻常百姓家，走南闯北的必备下饭菜

麻婆豆腐是来自于四川省的一大传统名菜，主要是用豆腐、牛肉末、豆瓣、辣椒制作而成。这款川菜主要的特点在于麻辣，拥有着顺滑的口感，而如今麻辣豆腐早就已经出现在各个不同的地方，比如澳大利亚，又比如马来西亚，曾经只是一道家常小菜，可是现在早已成为国际名菜，那么你是否知道它的历史故事呢？

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麻婆豆腐的历史故事
麻婆豆腐在清朝同治初期就已经出现，当时主厨就是陈富春的妻子，他的妻子擅长烹饪豆腐，拥有红亮的色泽，极具川味特色，就这样很快就吸引海内外的食客，但是有好事者看到陈富春妻子脸上都是麻子，所以就调侃"陈麻婆豆腐" 。

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清朝末年时期，陈麻婆豆腐早已成为成都的著名美食，距离目前为止已经有100多年，当时在成都的北郊，也有一个专门让人休息的小店。店主就是一位妇女，而因为脸上有一些麻子，再加上她的丈夫姓陈，所以"陈麻婆"的名声就逐渐的较小，而她的服务对象大部分都是劳动人群，做的也是小本生意。
【『油锅盖儿』麻婆豆腐的百年发展史，飞入寻常百姓家，走南闯北的必备下饭菜】

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陈麻婆从来不会因为赚的比较少而怠慢客人，总是会认真的学习。也有一批挑牛肉的力夫，每次在用饭的时候可能都会到集市上去买了几块豆腐，然后再放上一些牛肉，希望陈麻婆来帮助他们加工，陈麻婆看到这一些力夫劳动力强大，而且脸上全部都是疲惫，如果吃的比较简单，可能就会影响食欲，所以就开始创新。

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在经过创新之后，这种突破传统的方式也得到力夫们的一致认可，在吃完麻婆豆腐之后，浑身舒畅，胃口大开，很容易就从疲劳状态恢复出来，因此这一帮人走南闯北，一直都在宣传陈麻婆豆腐，从此之后也让更多的人都喜欢上麻婆豆腐。

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麻婆豆腐有什么特色？
麻婆豆腐拥有麻辣、香嫩等众多特点，外观色泽红亮，早已成为广为流传的一道特色菜，如果在冬季能够吃上几口，会觉得血液通畅，感觉到浑身温暖，这早就已经成为寻常百姓家最常见的一种美食。麻婆豆腐的制作步骤：
1、将豆腐切成大约二厘米左右，加入盐水浸泡一下，去除豆腥味，然后再放在清水里面浸泡，将豆腐剁碎，再切碎蒜苗。
2、炒锅烧热之后，直接放入牛肉馅炒制，等到牛肉馅变成金黄色之后，也可以放入豆瓣酱一起炒，再放入辣椒粉，豆腐之后，炒到牛肉上色。
3、然后向肉汤煮沸，放入豆腐，大约煮三分钟左右，加上蒜苗段加上酱油调味，再用湿淀粉来勾芡，在盛出来之后，上面放上一些花椒面，放上一些葱末即可。

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平常人家所喜欢的麻婆豆腐，殊不知居然是一道百年名菜，而且制作的方法极为简单，相信你也一定会非常喜欢吧，豆腐中含有众多的蛋白质，而且也拥有丰富的钙元素，所以就已经得到许多人的喜欢，相信你也情有独钟吧。
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