薄豆腐皮这样做太好吃豆腐皮怎么做 _小知识

豆腐皮——一种以大豆为加工原材料经过多道工序制作而成的半成品，是我们生活中十分常见的食材之一，最简单的就是在水中把豆腐皮烫熟用来拌小凉菜、或者炒一道尖椒豆腐皮。“石膏化后浓如酪,水沫挑成皱成衣。”，

今天就来给大家介绍一道豆腐皮的创意吃法——豆腐衣肉卷，选择较薄质地的豆腐皮包裹着猪肉馅，蒸食、炸食都可以，别提多好吃了。

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将大豆磨碎以后很好地集中了优质的蛋白质和氨基酸，有利于支持身体生长发育，尤其是对儿童的脑力智力发育有很好的帮助。其中的微量元素种类高达十八种，都是人体必需的，并且容易被身体消化吸收进而充分地利用。

从中医角度上来看，食用豆腐皮能够养胃解毒、消痰止咳、增强体力，特别适合老年人体质虚弱和产后孕妇。
肉馅也不只有猪肉还特意加了胡萝卜，在增加口感层次的基础上有丰富的营养价值。调制好万能的糖醋汁，浇淋在表面，颜色鲜亮很是诱人。薄豆腐皮这样做太好吃，鲜香入味，外酥里嫩汁水足！

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【菜名】：豆腐衣肉卷【所需配料】：一把小葱，适量食盐，适量白砂糖，两张豆腐衣，两勺生抽，半根胡萝卜，适量料酒，一勺蚝油，三百五十克猪肉。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作豆腐衣肉卷所需要的食材和全部配料，首先拿两张干制的豆腐皮，碗中接适量的清水，把豆腐皮放到里面浸泡一段时间。

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步骤二、三百五十克的猪肉置于流水下冲洗干净后擦拭表面的水分，切成小块，猪肉的肥瘦比例在二比八左右比较合适，装到无线绞肉机中搅成均匀的猪肉沫。

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步骤三、胡萝卜洗干净削去外皮，先切片再切成碎粒，简单搅动肉馅几下就放入胡萝卜碎，沿着顺时针同一方向进行搅拌，可以用清水稍稍调和，加少许食盐。

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步骤四、取出泡软的豆腐皮平铺在干净的案板上，搅拌好的肉馅上劲并且有阻力的感觉，将适量的肉馅涂抹在豆腐皮上，厚薄均匀些。

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步骤五、托着豆腐皮的底端，从下向上用力均匀慢慢卷上去。

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步骤六、刀上蘸水，将豆腐卷切成长度均匀的小段。

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步骤七、口深一些的炒锅中倒入适量食用油，油温在五成热的时候把豆腐卷一个一个下锅，炸到肉馅变色豆腐皮表面酥脆金黄即可捞出沥油。

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步骤八、另外拿一口锅，烧热后加入蚝油和生抽各一勺，再加清水搅拌均匀后开大火煮开。

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步骤九、可以加适量的白糖提鲜，将豆腐卷倒进汤汁中。

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步骤十、先用大火将汤汁煮开后转成中小火，收干汤汁挂在豆腐卷上。

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步骤十一、关火出锅，将小葱洗净切成葱花撒在上面作为点缀。

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【烹饪窍门】：
1、做这个豆腐卷用的豆腐皮跟正常炒菜的豆腐皮不一样，这款豆腐皮的质地很薄，制作的时候一定要注意不要把豆腐皮擀破了。
2、在冷水中将豆腐皮泡开泡软以后就要捞出来，不能一直在水里泡着，不方便包肉。
【薄豆腐皮这样做太好吃豆腐皮怎么做】3、猪肉用肥瘦相间的肉吃起来口感好，全部都是瘦肉的话如果没调好会发干发柴。

薄豆腐皮这样做太好吃 豆腐皮怎么做

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