最近 , 某地市场监管局对一家网红餐厅处以50万元的罚款 , 原因是该餐厅使用了过期食材——死螃蟹 。这笔巨额罚款从侧面反映了死蟹的危险性 , 那么死蟹为什么不能吃?螃蟹怎么保存才新鲜?接下来 , 跟着农交网小编来一探究竟吧!
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一、死蟹为什么不能吃?
死蟹不能食用 , 因为它们的菌落数量超过了标准 。
根据蟹类生长水域的不同 , 大致可分为海水蟹类和淡水蟹类 。有专业实验证明 , 大闸蟹等淡水蟹在死后两小时菌落数量激增 , 死后五小时检测出胺类物质;梭子蟹等海水蟹在死亡后24小时菌落数量激增 , 对人体十分有害 。
据专业人士介绍 , 判断死蟹能否食用 , 主要取决于两点:一是死蟹体内菌落总数是否会在短时间内迅速上升、是否含有致病菌;二是看螃蟹死后体内是否会有有害物质 , 像尸胺、腐胺这类胺类物质 , 就会对人体造成一定风险 。
因此 , 我们可以得出结论 , 死蟹不能食用的原因是菌落超标 , 而通常我们在家烹饪螃蟹的方式不足以完全消除死蟹产生的微生物 。总的来说 , 螃蟹最好是现买现吃 , 不要反复解冻 , 也无需大量储存 , 否则会增加螃蟹被污染的风险 。
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二、螃蟹怎么保存才新鲜?
可以将螃蟹放到冰箱的冷藏室或者放入水桶、水盆中保存 。
首先把螃蟹的脚绑起来 , 然后放在冰箱的冷藏室里 , 最好将温度设定在5-8摄氏度左右 , 以避免螃蟹过多的体力消耗 , 使其处于一种休眠的状态 。最后 , 用湿毛巾盖住螃蟹的背部 , 这样可以更好地为螃蟹提供一个潮湿的环境 。
或者把螃蟹放入一个30-50厘米高的水桶或者水盆中(注意不要堆叠) , 然后加水至螃蟹身体高度的一半 , 不要全部浸没 。在这种情况下 , 螃蟹可以维持好几天都不会死亡 , 等之后再将螃蟹拿出来烹饪的时候 , 依然可以吃到非常鲜美的螃蟹 。
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【螃蟹怎么保存才新鲜 大闸蟹怎么保存】简单来说 , 死蟹不能吃是因为菌落超标 , 会对人体造成不良影响 , 还可能引起头疼、恶心、呕吐等中毒症状 , 甚至危及生命 。关于“死蟹为什么不能吃”的内容就介绍到这里 , 希望可以帮助到大家!
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