·
回锅肉·
By
心清似水淡若云
·食材清单·
五花肉300g蒜苗200g
花椒粒10粒老姜一块
甜面酱0.5勺生抽1勺
郫县豆瓣酱1勺白糖2克
1.五花肉冷水下锅煮 ， 同时加入几片老姜和几粒花椒粒 ， 水开以后撇去表面的浮沫再煮十五分钟左右

文章图片
2.将肉捞出晾冷 ， 这时的猪肉并未完全熟透 ， 大概是七八成熟 ， 晾冷以后的猪肉切片

文章图片
3.蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）

文章图片
4.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片

文章图片
5.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）

文章图片
6.这时下入郫县老豆瓣 ， 豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触
7.加入几粒老姜末 ， 再加一点点甜面酱和一点点生抽 ， 继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖

文章图片
8.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）

文章图片
9.超香超好吃的回锅肉装盘了~~~

文章图片
03
对于蒜苔 ， 炒菜中似乎更常见 。 今天介绍一道用它做的凉拌菜 。 凉拌手撕蒜苔 ， 这算是快手菜一族 ， 蒜苔经过处理后 ， 少了本身的辛辣味 ， 但是口感依旧脆爽 ， 色泽鲜绿 ， 让人垂涎欲滴 。
·
凉拌手撕蒜苔·
By
泥鳅的美食厨房
蒜薹300克干辣椒2个
蒜3瓣生抽2勺
陈醋1勺盐1克
白糖1克香油少许
1.蒜苔洗净去掉老梗 。

文章图片
2.锅中放入水 ， 水冒泡后放入蒜苔 ， 汆烫变色半熟捞出 。

文章图片
3.捞出后放入凉水中过凉 。

文章图片
4.用手撕成细丝 ， 控干水份 。

文章图片
5.加入蒜蓉 ， 生抽 ， 陈醋 ， 盐 ， 糖 ， 香油 ， 拌匀即可 。 （为了拍照效果 ， 我没有把整根的蒜苔切断 ， 自己在家做时 ， 为了吃的时候方便 ， 可以把蒜苔切断再拌哦）

文章图片
咱们买回的蒜 ， 存放在家里 ， 经常会有一个困扰 ， 就是大蒜会发芽 。 从而也就催生了两个苦恼 。
大蒜发芽还能吃吗？
大蒜怎么存放才能不发芽呢？
小果儿一一解答哈 。 首先 ， 大蒜本身就是种子 ， 只要在合适温度、湿度的情况下 ， 就会发芽 ， 可以食用 ， 只是口感不好 。
要是不想让大蒜发芽 ， 我们可以用一个密闭的瓶子或袋子将大蒜放进去 ， 然后将大蒜放入冰箱 ， 这样大蒜就会处于休眠状态 ， 就不会发芽啦 。

• 养生孙医师当心这是全身疾病在报警！，口腔溃疡很难治？复发性更是无关上火
• 防病小卫士我想下面说的这些都是你想知道的，闻味辨健康
• 小小最爱美食都是从哪来的呢？真正的鸡翅来源应该是这两个，我们平时吃的鸡翅
• 爆炸营养彭鑫蕊十有八九是血管堵塞了，指的都是什么？，早上起床后出现3种迹象
• 养生管家猪皮上的蓝红紫三种盖章，分别都是什么意思？，买猪肉的时候
• 阿光养生小课堂消渴还能解诸毒，还可做成衣服，葛根浑身都是宝
• 努力奔跑的小孩排名不分先后，都是外地人羡慕不来的美味，泉州十大名小吃
• 得无所得胃出血都是轻的，严重会导致胃结石，脾胃不好就不要吃这3种食物
• 小小谈健康藏满了全身的毒素，致癌率达90％，就算饿肚子也万万别再吃它了，猪身上的这个部位
• 青网有荤有素，一口爆汁，豆腐汉堡肉