#青网#蒜的全身都是宝！杀菌消炎又护肝图文来源：豆果美食

图文来源：豆果美食
刷微博，美食博主李子柒用大蒜做了不少好吃的，新蒜腌了糖醋蒜，蒜苗、蒜苔炒了回锅肉，把大蒜的食用价值发挥到极致。因为大蒜真的全身都是宝啊，特别是每年4月，刚上市的新蒜。
与老蒜不同，新蒜味浓却不辛辣，口感爽脆，用来腌糖醋蒜最是好吃。喝粥吃面的时候，咬上几粒糖醋蒜，那股酸甜味儿真的特别开胃！

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随着新蒜一起上市的，还有蒜苔和蒜苗。它们除了风味独特，营养也特别好。
它们都具有大蒜素。有杀菌消炎的作用，同时还富含丰富的纤维素和维生素C ，常吃可以
预防便秘、保护肝脏。

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小果儿今天就把
糖醋蒜，蒜苗回锅肉、手撕蒜苔这个三道小菜分享给大家～
01
新蒜上市的时候到了，每年都会腌制一些糖蒜。这个方子，全程不沾水。腌制好的糖蒜口感脆嫩，能存放很久，两年都是脆脆的，不会坏哦！
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糖蒜·
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青水zy
新鲜蒜头4000g白米醋2000g
白糖750g红糖750g
盐100g
1.选用新鲜的蒜头，紫皮的最好。

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2.先剥掉最外面的一层脏的皮。（把手洗干净干燥后继续下一步）

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3.用刀削去头部，剪掉尾部。（再次把手洗干净）

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4.继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制。

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5.准备好所有的材料

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6.我用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易。

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7.把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。

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8.准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。

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9.最后倒入晾凉的糖醋汁

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10.盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存。两周以后就可以食用啦！

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制作糖蒜小贴士
1.开始处理蒜头时，每次都要把手洗干净，干燥后再继续下一步操作，目的是不弄脏蒜头。
2.喜欢颜色深的糖蒜可以用香醋哦！
3.吃含脂肪较多的肉类食物时，可以吃点糖醋蒜，不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
02
回锅肉是四川人的当家菜，而正宗的回锅肉，必须有青蒜苗。蒜苗口感清甜，五花肉肥而不腻，再加上川菜的灵魂豆瓣酱，真的能多吃一碗饭！