维生素C发现之旅:
维生素c的发现和人类的远洋航海不可分割,早在2000多年前古罗马军队在远航过程中,发现很多水手浑身无力、肌肉酸痛、牙龈出血、流鼻血等症状,甚至因衰弱而死亡 。当时以为是一种传染性瘟疫或怪病,根据症状起名为“坏血病” 。
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- 15-16世纪,坏血病波及整个欧洲,使得欧洲远航水手们惶恐不安 。
- 18世纪末,医生发现让水手一天吃一个柠檬,坏血病的症状得到了改善 。
- 1924年,英国科学家从柠檬汁中提取到一种白色晶体,即维生素C,它比浓缩的柠檬汁抗坏血病的效力高出300倍 。
- 1932年,专家从柠檬汁中分离出一种结晶状物质,并证明这种物质在豚鼠体内具有抗坏血酸的活性 。这一实验标志了维生素C的发现,百年来坏血病的祸根源于维生素C的缺乏 。
- 1933年,瑞士科学家用葡萄糖作原料,首次人工合成了维生素C,维生素C才真正登上了历史舞台,成为人类健康的使者 。
坏血病:
坏血病是由于人体维生素C缺乏所致,故又称为维生素C缺乏症 。
1.临床症状:典型的临床症状是出血,表现为皮肤瘀斑,牙龈肿胀出血;另外,可以出现机体抵抗力下降,伤口愈合延迟,关节疼痛并伴有轻度贫血等,严重者可致死亡 。
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2.病理学改变:干骺端毛细血管袢长入骨化区内有不规则的斑片状出血点,妨碍新骨生成 。因出血使骨骺分离,严重影响生长层的发育 。骨膜下出血可相当广泛,使长段骨膜从骨干上揿起 。
但维生素C缺乏不仅能引起坏血病,还与炎症、动脉硬化、肿瘤等多种疾患有关 。
维生素C的生理功能:
维生素C是一种水溶性的维生素,是人体需求量最大的维生素 。但人类自身不能合成维生素C,需要依靠外界摄取 。且人体中的维生素C非常容易流失 。维生素C的生理功能总结有以下几大类:
1. 抗氧化及清除氧自由基
2. 促进抗体及胶原蛋白合成
3. 促进铁的吸收
4. 促进四氢叶酸形成
5. 缓解体内重金属的毒害作用
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因此,维生素C有美白、抗衰老、预防癌症、防治贫血以及提高免疫力等多种功效 。
维生素C的来源:
1. 膳食来源:这是人体维生素C的主要来源,维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中,如西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜,柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、鲜枣等均富含维生素C 。
维生素C含量最高的10种蔬菜:
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维生素C含量最高的10种水果:
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2. 人工合成维生素C制剂:
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哪些人群容易缺乏维生素C:
1. 挑食、偏食、厌食的人群:特别是不愿意吃蔬菜、水果的人群 。
2. 消化吸收障碍者,包括长期/慢性腹泻、呕吐、癌症、肾病透析等患者 。
3. 病后恢复期、创伤愈合期 。
4. 生活压力大者 。
5. 生活环境差或长期吸烟/二手烟 。
6. 喂养不当的儿童 。
7. 冬季缺乏蔬菜水果供应的某些山区人群 。
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维生素C推荐摄入量:
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量2013版》建议正常人每天摄入30~200mg,成人推荐摄入量100mg/d,预防慢性病的建议摄入量200mg/d,可耐受的最高摄入量2000mg/d 。
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如何预防维生素C缺乏:
1. 哺乳期妈妈尽量坚持喂母乳,母乳中含维生素c较多,可以满足宝宝需要,母乳喂养的宝宝一般不容易缺乏维生素C 。
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