「Meggy跳舞的苹果」原创 8道家常小炒菜，米饭杀手的精髓在里面，简单几步就做好，端上桌就吃( 四 )

4. 锅中留底油，将土豆片入锅不停煸炒，如果油少可以再适量加一些，只要不糊锅不巴锅底就成；
5. 不停翻炒土豆片；一开始土豆片还都是一片片的，逐渐就会几片粘连在一起了，此时不要急着把它们分开，炒着炒着就能看到土豆片完全不粘锅，并且散发出独特的香味；直到土豆片炒出焦边，这是淀粉被炒焦的现象，没有炒到这种情况时要继续炒，然后撒适量酱油、盐；
6. 将提前过油的青椒回锅，翻拌均匀出锅。这道菜既有土豆的软糯和焦边所带来的浓香醇厚的口感，也有青椒青脆的口感，二者朴素交映，不但是一道下饭菜，更是一道可以充当主食的家常小炒。

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苹果私房话
1. 土豆选黄心的才炒出来的又面又糯，土豆片不要太薄，太薄容易炒碎；也不要太厚，太厚耗时久，以3毫米为宜；
2. 青椒生吃都可以，过一下油激发出其清香和清脆的口感，但时间不宜太长，稍变色即离火；
3. 土豆片有肉味，除了多煸炒外，用酱油来代替盐，有了更多酱汁的浸润和包裹，素炒土豆片也能吃出肉味儿来；