下班回家 ， 之前能点餐的外卖现在一直吃不到了 ， 但是还要好好吃饭 ， 拍胸脯力荐8道家常菜 ， 烧茄子、肉丁炒杂蔬、香辣锅、肉丝圆白菜炖粉条、素炒土豆片 ， 随手一炒 ， 做法简单 ， 香气入魂！还有椒麻鸡丁、双色豆腐、嫩炒猪肝 ， 营养丰富 ， 好吃又下饭 ， 值得收藏！

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【材料】猪瘦肉1块 ， 平菇数朵 ， 胡萝卜1棵 ， 蒜薹1小把 ， 豆腐干3块 ， 小米辣2个 ， 植物油 ， 盐 ， 蚝油
1. 猪瘦肉冲洗干净 ， 胡萝卜刮掉外皮 ， 平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用；
2. 豆腐干、胡萝卜分别切小丁 ， 蒜薹、小米辣切小段；
3. 平菇切小丁 ， 肉切一厘米左右的丁 ， 放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀 ， 腌5分钟；
4. 炒锅中倒适量油 ， 油5成热时 ， 将肉丁入锅中划散 ， 然后转大火 ， 油温上升 ， 肉表面变色 ， 不要完全炒熟 ， 变色即可；
5. 将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下 ， 再将蘑菇倒锅中翻炒；
6. 撒少许盐、倒蚝油 ， 翻拌均匀；
7. 最后倒入蒜薹、小米辣 ， 翻炒均匀 ， 蒜薹变色 ， 出锅 。

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苹果私房话
1. 肉丁炒到变色就将胡萝卜和豆腐干倒锅中 ， 这样才能让肉丁嫩嫩的 ， 因为后面还会不断加温 ， 不用担心肉丁不熟；
2. 蒜薹和小米辣最后放 ， 颜色漂亮 ， 口感清脆 。

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【主材】菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、辣椒、藕、小葱
【调料】大蒜、姜、小米辣、豆瓣辣酱、孜然粒、油、盐、酱油、生抽
1. 主材准备好 ， 种类和用量可随意 ， 一年四季均可做 ， 我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒；
2. 大蒜、姜、小米辣 ， 豆瓣辣酱、孜然粒；
3. 材料处理一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味 ， 还补气养胃；
4. 藕切厚约3毫米的片 ， 表面有淀粉极易氧化变黑 ， 所以用凉水冲洗一下；
5. 莴笋土豆胡萝卜削皮 ， 切滚刀块 ， 块大小尽量一致；
6. 辣椒切块 ， 籽留着更有辣椒味儿；小葱切末；
7. 将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋入煮沸的锅中 ， 食材断生后捞出沥干水；
8. 炒锅中倒适量油 ， 将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味；
9. 再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒 ， 使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味 ， 将辣椒块倒入锅中 ， 撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色 ， 翻拌均匀即可 。

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香辣锅的口味可以随自己的喜欢来调整 ， 加点香辣酱和孜然粒同炒 ， 没有肉却也吃出了肉锅的味道；油适当多放一点儿 ， 毕竟有这么多菜 ， 没有油的浸润 ， 整锅菜会觉得柴了吧唧不好吃 。

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【材料】瘦肉150克 ， 圆白菜半颗 ， 青椒1个 ， 胡萝卜1根 ， 粉条一碗 ， 油适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 淀粉1小勺 ， 料酒少许 ， 热水适量 ， 香葱2棵
1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净 ， 粉条提前用温水泡软 ， 瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒 ， 抓捏入味；
3. 腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝；

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