「自己的英雄」一定要摘回家，口感鲜美，营养价值高，提个醒：路边遇见“此草” 现在人们都认识到了有些野菜营养价值非

现在人们都认识到了有些野菜营养价值非常高，所以有很多城里人都愿意去农村挖野菜，今天我们要说的这种野菜叫做藜蒿，算是鄱阳湖的特产了，因为没有害虫，而且没有污染，所以藜蒿是真正的绿色蔬菜，因此受到了很多人的喜爱。

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藜蒿之名，听来生僻。但如果说起它的另一个名字，应是如雷贯耳。据考证，苏轼诗中“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”中的“蒌蒿” ，说的正是此物。今时江西吃藜蒿，一般不吃叶，只取其脆嫩的茎秆，掐成一两寸的长短。用刀来切？那是门外汉的做法。因为只有用手一根一根地掐，才能分辨出老嫩，获得更好的口感。

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藜蒿能为人体补充多种有益的营养成分，特别是胡萝卜素和维生素C ，这两种物质被人体吸收以后，可以预防视力下降，也能提高人类身体的抗病能力，因此人们食用藜蒿对提高身体素质有明显的好处。藜蒿中的水分和维生素还能滋养肌肤，能让人们的皮肤变得爽滑而细嫩，是一种美容功效出色的绿色菜品。

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健胃消食也是藜蒿的重要功效之一，它含有大量植物纤维素，能加快肠胃运动，另外藜蒿还有一种独特的香气，会刺激人们的食欲，能让人们胃口大开，因此平时食用藜蒿不但能缓解便秘，还能起到健胃消食的重要功效。

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【「自己的英雄」一定要摘回家，口感鲜美，营养价值高，提个醒：路边遇见“此草”】藜蒿也很少用来凉拌生食。最经典的搭配，就是腊肉。每年春节稍后，藜蒿大量上市的时节，各家各户冬天晾晒的新鲜腊肉，正好出场。腊肉用温水浸泡后切成薄片，也可以蒸熟后再切，下锅煸成微微透明后，倒入藜蒿，香味瞬间迸发出来，大火翻炒至断生变色，即可起锅。大概七八两藜蒿，就能炒出一盘了。当藜蒿的清香碰上腊肉的醇厚，衍化出一种独特的口感，令人口齿留香。这是清炒。咸香辣的江西菜怎少得了辣椒？爱吃辣的还会加入干辣椒朝天椒同炒，白瓷盘上，藜蒿翠绿、腊肉微黄、辣椒火红，爽脆鲜辣，更具风味。