一年四季有不同的美景 ， 也有不同的饮食原则 。 孔子在《论语 。 乡党》中说：“不时 ， 不食” 。 意思是说 ， 饮食要合乎时令 ， 不吃违背自然生长规律的食物 。 因为只有按自然生长规律成熟的食物 ， 才得天地之精气 ， 才能滋养元气 ， 才能让身体更好的适应四季变化 ， 与自然保持平衡 。
可如今 ， 大多数人的饮食现状已经发生了很大的变化 ， 大棚蔬菜、温室栽培等反季节食物 ， 一年四季都出现在货架上 ， 种类繁多 ， 甚至很多人都忘记了这些食物应该是在什么季节才会有 。 反季节食物虽然看起来很好看 ， 可是我们却再也吃不出小时候 ， 应季食物该有的味道 。 辣椒没有辣椒味 ， 白菜不甜 ， 萝卜寡淡 ， 都是徒有其形而无其质 。
所以 ， 俗话说得好 ， 春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根 ， 这才是顺应自然规律的饮食原则 。
如春季饮食 ， 经历了一个冬季的滋补后 ， 此时更应多吃些当季的鲜嫩蔬菜 ， 不但可以让肠胃休息一下 ， 还可以促进油脂和毒素的排出 ， 帮助新陈代谢 。
春天里这3个菜 ， 是长寿菜 ， 大补菜 ， 降脂菜 ， 春季一定要多吃
一、黄豆芽——益寿食物排第一
豆芽 ， 大家都吃过 ， 它就是经过大豆加工后发出的嫩芽 ， 正常发出来的芽 ， 它的营养很丰富的 。 豆芽菜 ， 又叫如意菜 ， 而黄豆在发芽过程中 ， 会有更多的营养元素被释放出来 ， 这些营养物质更利于人体吸收 ， 它的营养甚至比黄豆还要好 。

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食疗价值：
1、降压护血管
高血压的朋友可以常吃黄豆芽 ， 有降低血压的作用 。 而且黄豆芽中大量的维生素矿物质能保护到血管 ， 血管好了 ， 血液流动就会更顺畅 ， 有防止动脉硬化 ， 防治老年高血压的作用 。

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2、补血抗衰老
黄豆芽在发芽过程中会产生一种叫天门冬氨酸的物质 ， 它可以减少体内乳酸堆积 ， 从而消除疲劳感 。 另外 ， 黄豆芽因富含维生素E ， 能抑制黑色素的产生 ， 有很好的淡斑效果 。 而且维生素E ， 还可以提高细胞的活性 ， 减缓衰老 ， 女性朋友不防常吃 。
3、提高免疫力 ， 促进骨骼发育
黄豆芽在生长过程中合成了大量的维生素C ， 能增强免疫力 ， 预防感冒 。 而且吃黄豆芽对青少年的生长发育、预防贫血都大有好处 。

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黄豆芽可以凉拌 ， 也可以煲汤喝 。 但是黄豆芽性质偏凉 ， 如果有脾胃虚寒人的 ， 要少吃 。
二、香椿芽——健胃理气的树上蔬菜
香椿芽 ， 被称为“树上蔬菜” ， 3月的香椿最鲜嫩好吃 ， 香椿叶厚芽嫩 ， 绿叶红边 ， 香味浓郁 ， 营养很丰富 ， 深受人们的喜爱 。

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1、开胃健脾
香椿含有一种挥发油 ， 具有特殊的香味 ， 能健脾开胃 ， 增进食欲 。

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2、增强免疫力、美容抗衰
香椿富含维生素C、胡萝卜素等物质 ， 可提高增强人体免疫力 ， 并有很好的润滑肌肤的功效 ， 所以也是保健美容的好食材 。 而且香椿含有维生素E和性激素物质 ， 有抗衰老和补阳滋阴的作用 。
3、抗菌消炎、杀虫
春季也是各种细菌最易高发 ， 而香椿有清热利湿、利尿解毒的功效 ， 所以 ， 也经常用来辅助调理肠炎、痢疾、泌尿系统等问题 。 而且 ， 香椿因为本身的挥发气味和香椿的汁液 ， 可以帮助人体杀死体内的寄生虫 。

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