瘦食日记■嫩炸牛肉，香蒸大肠，鸡蛋黄瓜凉菜这几道家常菜的做法

嫩炸牛肉

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食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法：
1、将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水；
2、洗好的牛肉挤干水分，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀；
3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散；
4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出；
5、撒上孜然芝麻即可食用。

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香蒸大肠
材料：猪大肠500克，大蒜半个，豆豉10克，小米椒2个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖适量，盐少许，淀粉1勺，油适量，葱适量
做法：
1、猪大肠买回来后，先用流水冲洗干净，然后加入面粉，盐，醋揉搓干净后翻面再次用流水冲洗干净。
【瘦食日记■嫩炸牛肉，香蒸大肠，鸡蛋黄瓜凉菜这几道家常菜的做法】2、取一锅，加入适量水，放入清洗干净的猪大肠，加入料酒，大火烧天后转中小火，至煮8、9分熟后捞出，把沥干水分的猪大肠切成小块。
3、大蒜略拍，放入大肠中，加入1勺生抽，半勺老抽， 1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分，再加1小勺的淀粉拌匀。
4、蒸锅中加入适量水，放入猪大肠，水开后大火蒸10分钟左右即可。
5、把蒸好的大肠取出，放入盘子中，撒上葱花和小米椒，再浇上一些热油就要可以吃了。

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鸡蛋黄瓜凉菜
材料：鸡蛋3个；黄瓜一根；葱末适量；豆瓣酱1汤勺
做法
1、鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄
2、取出后把蛋饼对折,切丝备用
3、黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可

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莴苣炒虾仁
材料：莴苣、虾仁、辣椒、香菇
做法：
1.虾仁洗净，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟。
2.莴笋切片，辣椒切片，香菇切片。
3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出。
4.原油放入蒜末煸出香味，放入莴笋香菇辣椒炒匀。
5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可出锅。