『搜狐新闻』大叔将猪腿插在灶灰中，一年后，取出来的火腿肉质红润，口感好( 二 )

原材料新鲜有质量，而制作方法就更是有着多道工序。首先要做的就是把猪腿晾晒，风干表面的油脂和血水，风干得差不多了还要做的就是把猪腿内部的淤血全都挤压出来，比如较大的动脉和血管中残留的淤血，为的就是防止在腌制过程中内部的淤血造成腐败。随后就要开始撒盐了，撒盐也有讲究，要在撒的同时给猪腿按摩，让盐分渗入到肉的内部，撒了一层之后要洒酒精，之后还要在撒一层盐，为的就是充分沥干腿部的水分，让盐分透入到肉的内部，撒完盐之后就是风干了，放在自然通风的阴凉处，过了两个月时间就会有了火腿的样子了。
一般的火腿制作可能到这一步就完成了，但是大叔的秘籍还在于下一步，那就是把风干了两个月的火腿取下来，包上棉纸，朝下插入灶灰中，再自然过个一年，让灶灰再充分吸干火腿的水分，一年之后就可以取出来了，这个时候，火腿才算真正制作完成，
取出来的火腿肉质红润，口感极佳，切上几片放在锅中蒸熟，就可以享受美味了。很多吃过的人都说胜过西班牙火腿呢，不知道你们想不想试一试呢？