『搜狐新闻』大叔将猪腿插在灶灰中，一年后，取出来的火腿肉质红润，口感好

【『搜狐新闻』大叔将猪腿插在灶灰中，一年后，取出来的火腿肉质红润，口感好】
大叔将猪腿插在灶灰中，一年后，取出来的火腿肉质红润，口感好
很多人都喜欢吃火腿，猪腿肉经过腌制风干之后，肉质更加紧致、Q弹，更有味道，而说到火腿，西班牙的伊比利亚火腿更是风靡全球，它以非常精良的猪腿肉和非常娴熟有技巧的制作方法而出名，在全世界都有很好的口碑，而其价格更是能体现出它的名气和质量， 70克的几片火腿就要高达几千块钱，这火腿是不是非常昂贵？一般人可能也吃不起，一整只火腿就要几万块。

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西班牙火腿贵的理由可能就是因为原料精良，技术精良，但是，中国的火腿也是不甘示弱的，我国制作火腿的历史可以说是非常悠久了，唐朝时期就有制作火腿的记录，经过了这么多年的沉淀和发展，各地制作火腿的方法也不尽相同，各地口味不同，方法不同。而有一些方法就比较小众，但是制作出来的火腿却非常有特色，只不过因为多种条件的限制，没有办法普及市场，但是却显得这些火腿更有价值，有珍贵。今天就来说一下一位大叔制作火腿的方法，那就是把整条猪腿都插在灶灰中，就像种树一般，种个一年，成品就出来了，而且取出来的火腿肉质红润，口感好。

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农村都会养猪，家家户户都会养上一两头猪，养到年了就可以卖或者自己家里吃，而在农村养的猪，喂的猪食都不是加工过的饲料，而是红薯、野草、玉米之类的自然食物，偶尔也会放他们出去自己觅食，可以说是既有了运动也有了天然饲料，因此猪肉的质量非常好，腿部的肉质就更好了，几乎都是肌肉。而这位大叔家就每年都会养上几头猪，到了年关，就会用猪腿来制作火腿。

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原材料新鲜有质量，而制作方法就更是有着多道工序。首先要做的就是把猪腿晾晒，风干表面的油脂和血水，风干得差不多了还要做的就是把猪腿内部的淤血全都挤压出来，比如较大的动脉和血管中残留的淤血，为的就是防止在腌制过程中内部的淤血造成腐败。随后就要开始撒盐了，撒盐也有讲究，要在撒的同时给猪腿按摩，让盐分渗入到肉的内部，撒了一层之后要洒酒精，之后还要在撒一层盐，为的就是充分沥干腿部的水分，让盐分透入到肉的内部，撒完盐之后就是风干了，放在自然通风的阴凉处，过了两个月时间就会有了火腿的样子了。

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一般的火腿制作可能到这一步就完成了，但是大叔的秘籍还在于下一步，那就是把风干了两个月的火腿取下来，包上棉纸，朝下插入灶灰中，再自然过个一年，让灶灰再充分吸干火腿的水分，一年之后就可以取出来了，这个时候，火腿才算真正制作完成，
取出来的火腿肉质红润，口感极佳，切上几片放在锅中蒸熟，就可以享受美味了。很多吃过的人都说胜过西班牙火腿呢，不知道你们想不想试一试呢？ #火腿#西班牙#腌制收藏
农村都会养猪，家家户户都会养上一两头猪，养到年了就可以卖或者自己家里吃，而在农村养的猪，喂的猪食都不是加工过的饲料，而是红薯、野草、玉米之类的自然食物，偶尔也会放他们出去自己觅食，可以说是既有了运动也有了天然饲料，因此猪肉的质量非常好，腿部的肉质就更好了，几乎都是肌肉。而这位大叔家就每年都会养上几头猪，到了年关，就会用猪腿来制作火腿。