【「晴天小丫头」教你5招清除蔬菜里的致癌物！，农药太多】编后语：研究证明 ， 用洗洁精洗过 ， 然后再漂洗干净 ， 蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品 。 研究认为 ， 可能是因为浸泡是一种无氧状态 ， 有利于提高硝酸还原酶的活性 ， 降低亚硝酸盐还原酶的活性 ， 从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量 。 长时间的浸泡还可能使叶片破损 ， 营养成分的损失增加 。

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