「健康生活爱养生」家长给孩子多做这道菜，补钙健骨，保护视力，春季长个儿关键期菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜

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菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部) ，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

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菠菜富含多种维生素，更是维生素K的最佳补充来源之一，维生素K是骨骼强健营养素，不过几乎没人提起，得不到应有的重视。我们都在谈论钙质、镁和维生素D ，这些当然很重要，不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用，能启动骨钙素(Osteocalcin) ，把钙分子留在骨头里。

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但是菠菜如果烹制不当的话会有一种涩味，这是因为菠菜中含有一种草酸，在烹制菠菜的过程中可以先将菠菜焯一下水，焯水的时候要注意先将水烧开或者是选择直接用开水，因为热水可以有效的去除菠菜中的草酸。将锅中热油，且需要大火烧制，将菠菜倒入锅中快速的煸炒，这样也是为了让菠菜能够有效的去除菠菜中的草酸。

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鸡蛋，是我们日常生活中经常食用的高蛋白、高营养的食物之一，含丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。有助于提高记忆力，使注意力更集中，所以菠菜和鸡蛋一起炒，效果会更好。春季长个儿关键期，家长给孩子多做这道菜，补钙健骨，保护视力！
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