每年在清明前后 ， 有一种树特别有趣 ， 在还没抽出叶子之前 ， 每根树枝上面会挂满了像毛毛虫又像狗尾巴草一样的东西 ， 这就是构树开的花 ， 构树又叫楮不揪、楮树等 。 这种花不是所有的构树都会长的 ， 只有雄构树才会有 。

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这是我家门口的一棵构树 ， 已经有十来年了 。 这种树开花花期还算蛮长的 ， 大约三个星期便会变老了 。 在嫩的时候 ， 很多生活在农村的人 ， 喜欢将它摘下来做成美食享用 。 每年到了春天构树开花的时候 ， 我便会摘一些下来尝尝鲜 。 今天要给大家分享的构树花吃法特别简单 ， 不用油炸也不用炒 ， 裹上面粉蒸一蒸就能吃 。 这种做法最大的优点就是既美味又不易上火 ， 很适合春季食用 。

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有人问我构树花清蒸之前要不要焯水？就这个问题 ， 今天钰儿在下面的菜谱里会给大家介绍！喜欢吃构树花的朋友可不要错过这道菜做法了 。
食材准备：构树花400克、面粉100克、盐少许、香醋2茶匙、生抽2茶匙、香油数滴、蒜蓉适量、花生米1小把
制作方法：
1、先准备好所需食材 ， 构树花一定要挑选嫩的摘 。 面粉也可以换成粘米粉、玉米粉、糯米粉 ， 喜欢哪样随意即可 。

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2、将构树花择干净 ， 叶子和梗部都摘去 ， 如果花炸开了那便是老了 ， 这种已失去营养吃起来口感也不够好 ， 可以挑出来扔掉 。

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3、放入水中加点盐浸泡10分钟 ， 淘洗干净后捞出来控水 。

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4、然后均匀撒上面粉 ， 调拌均匀抖一抖 ， 这样可以让构树花不粘在一起 。 这一步直接省略了构树花焯水的一步 ， 要不要焯水大家知道答案了吧？

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5、将构树花放入蒸锅里蒸8分钟左右 ， 在蒸构树花的时候 ， 先来准备一下调料汁 。
将蒜头捣碎 ， 放入味碟里 ， 然后浇入红油和香醋、生抽、香油 ， 搅拌均匀便可以了 。

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6、蒸到一半的时候 ， 用筷子挑一挑构树花 ， 让构树花无死角全部蒸到 ， 然后继续蒸上4分钟时间即可关火取出 。

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【「钰儿美食」原创 清明，这菜不用花钱买，树上能摘一大筐，裹面粉蒸一蒸，比肉好吃】7、浇上蒜碎、调料汁 ， 还可以放少许香喷喷的花生碎 ， 这道菜就做好了 。

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小贴士：
多余的构树花 ， 可以用水淘洗一遍 ， 直接装入塑料袋密封后放入冰箱冷冻 。 随吃随取 ， 像才采摘的一样鲜嫩 ， 而且这样储存还不会丢失水分 。
构树花在清明前后吃正当时 ， 再不吃可就要老了 ， 大家要抓紧吃起来 。

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