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铁棍山药是健脾补虚的好食物 ， 我经常做给孩子吃 ， 铁棍山药口感绵软香甜 ， 蒸着吃 ， 炖汤 ， 炒菜都各有风味 ， 今天我不炖不炒 ， 用它来复刻一道网红甜品 ， 这甜品在饭店里通常也被当作凉菜上桌 ， 铁棍山药蒸过以后 ， 压成泥 ， 做成各种好看的造型 ， 浇上蓝莓酱 ， 不说它是山药很多朋友都认不出来 ， 我家孩子每次去外面吃饭都特别喜欢点这个菜 ， 咱们在家自己做也十分简单 ， 人人都能做出来 ， 大家收藏这个做法试试看吧 。

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做这种山药泥 ， 不要选那种粗大的山药 ， 山药分很多品种 ， 形状粗大 ， 外表光滑的山药口感是脆的 ， 形状细小一些 ， 表皮锈迹斑斑的山药 ， 口感软糯 ， 适合用来做山药泥 ， 如果选错了山药 ， 那就做不出来 ， 家中有客人的时候 ， 端这么一份精致的蓝莓山药上桌 ， 肯定特有面子 。

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【蓝莓山药泥】
用料：铁棍山药一根 ， 牛奶适量 ， 白砂糖少许 ， 蓝莓果酱一勺 。
步骤：
1 ， 铁棍山药去皮 ， 切成小段 ， 给山药去皮的时候 ， 记得戴上一个一次性手套 ， 不然山药的汁液溅道皮肤上 ， 会容易引起过敏 ， 造成皮肤奇痒无比 ， 戴上手套便可以解决 。

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2 ， 将切成块的山药连同盘子放入锅中 ， 隔水蒸十分钟左右 ， 具体的时间根据山药的长短和厚薄来决定 ， 一般十分钟就可以 ， 判断不了可以用筷子扎一下 ， 能轻松把山药戳透就熟了 。

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3 ， 蒸好的山药取出来 ， 放入碗中 ， 加入一勺白砂糖 ， 一点牛奶或者炼乳 ， 用勺子压碎 。

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4 ， 山药压成细腻的状态后 ， 在裱花袋里装一个裱花嘴 ， 然后把山药泥灌进来 。

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5 ， 通过裱花嘴把山药泥挤出自己喜欢的花纹即可 ， 裱花袋这一步可以省略 ， 没有这个就直接用饼干模具 ， 或者用手团出形状也可以 。

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6 ， 蓝莓果酱一勺 ， 加一点点温水稍微稀释一下 ， 不要加多水 ， 蓝莓果酱一般是冷藏储存 ， 质地比较浓稠 ， 加水是为了让蓝莓酱流动性好一些 。

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7 ， 把调好的蓝莓酱汁浇在山药泥上即可 ， 我用了两片薄荷来装饰 ， 看上去更好看 。

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小贴士：
【「妖妖原创美食课堂」原创 用山药做个好吃的甜品，做起来超简单，香甜软糯，唇齿留香】蓝莓山药泥同样的做法简单 ， 造型却多样 ， 就比如我今天的造型吧 ， 我是直接把山药泥铺在了盘子上 ， 有些餐厅会铺一块圆形的西瓜片 ， 有些餐厅会铺一块薯片 ， 大家也可以自己发挥一下 ， 说不定能想出更多造型呢！

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