白茶@同一款春白茶,为什么能喝到不同的香气与滋味?五个角度说出原因
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
花看半开 , 月赏半圆 。
传统的意境里 , “半”代表着美好的状态 。
过去的文人喜欢以“半”字入名 。
王安石因晚年隐居江宁半山 , 取了别号“半山居士” 。
翻一本古诗词 , 同样有不少以半为度的句子 。
如 , 半江瑟瑟半江红 。
残阳照水 , 细波粼粼 , 半江碧绿 , 半江殷红 。
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光与影的瞬息万变 , 在这“半”字当中 , 得到淋漓尽致的展现!
总而之 , 小满未满的过半状态 , 让人舒适 。
达到过半后 , 还有可以进取的空间 。
放松的状态喝功夫茶 , 泡一杯去年的2019牡丹王 。
喝过的三、四冲后 , 再慢慢的细品 。
【白茶@同一款春白茶,为什么能喝到不同的香气与滋味?五个角度说出原因】遐想片刻 , 忽然间想明白了一个道理 。
不同的状态下喝茶 , 能够让同一款春白茶 , 香气滋味尝起来大不同 。
这到底 , 是什么原因?
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《2》
第一 , 喝茶的快慢影响 。
喝茶品茶 , 原则上提倡“慢” 。
雅致休闲地喝茶 , 属于慢生活里的享受 。
很多时候 , 明明是同一款茶 。
前后相隔了没几天再去喝 , 尝到的味道大不同 。
排除掉茶叶本身品质的原因 , 很多时候往往与喝茶人的状态有关 。
比如 , 大口喝茶与小口细品出来的滋味 , 明显就不同 。
当你在晴空当照的户外 , 走了半天 , 晒了半天 。
回到室内 , 连忙泡一冲茶出来解燥时 。
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茶汤刚一晾凉 , 就直接整个公道杯内的茶汤 , 倒入大茶碗里一口饮尽 。
囫囵吞枣式的喝茶 , 自然与小口慢品喝到的滋味 , 拥有明显不同 。
大口饮茶 , 目的是解渴 , 而非品味 。
完整全面的感受一款茶汤的风味 , 宜小口细啜 , 慢慢品尝 。
一泡茶的香气、滋味层次变化 , 才能感受更直接 。
再则是 , 从礼节的要求看 。
大口喝酒 , 是北乔峰式的豪气 。
而大口喝茶 , 则成了初入大观园里的村姥姥 。
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《3》
第二 , 茶汤温度的影响 。
一杯茶 , 在不同的温度状态去喝 , 味道也是不同的 。
盖碗冲泡春白茶 , 注入沸水后 , 快速倒出茶汤 。
这时 , 茶汤内部的温度仍处于较高的状态 。
将滚烫的热茶 , 倒入薄瓷的品茗杯内 。
用手摸着杯壁时 , 明显比较烫手 。
如果这时候 , 直接喝温度过高的茶汤 。
喝茶温度太烫 , 会对人体的口腔黏膜造成刺激 。
于是 , 味蕾的感觉就不再那么敏感 。
喝太烫的茶 , 感知到的茶香与滋味 , 都会比平常弱一大截 。
再加上 , 相关的研究显示 。
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超过65℃的热饮 , 容易烫伤食管道 , 不利健康 。
故而 , 健康的喝茶要求 , 温度不要过高 。
另外一方面 , 如果是一泡彻底放凉后的茶 , 滋味感受也会明显不同 。
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