有这么一种蔬菜 ， 它既是菜 ， 又能当饭吃 ， 被称为是蔬菜当中最不像蔬菜的植物 ， 它就是土豆 ， 土豆大家都不陌生 ， 它原产于南美洲 ， 在晚清时期才流传到国内 ， 虽然是外来物种 ， 但它很快的占据了中国人民的味蕾 ， 成为了妥妥的“蔬菜一哥” 。 不过在国内 ， 不同地区的人们对土豆有不同的称呼 ， 最常见的称呼就是马铃薯 ， 还有的人把它称为是洋芋或者是山药蛋甚至是薯仔 。

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哪一种是你的心动菜？
土豆的名字多样化 ， 吃法也很多 ， 比如恩施小土豆 ， 直接将一整个的土豆剥皮炸起来 ， 然后撒上一些调味料即可食用 。 汉中洋芋夹夹 ， 乐山狼牙土豆 ， 宁夏羊肚土豆泥 ， 陇南洋芋搅团 ， 定西洋芋酿皮 ， 东北的土芸排 ， 东北乱炖 ， 新疆大盘鸡 。 在这一个个美味当中 ， 都少不了土豆的身影 。 其实土豆之所以这么受欢迎 ， 除了自身的美味之外 ， 还蕴含着鲜味物质谷氨基酸 。

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新疆大盘鸡 ， 一吃面二吃土豆
在新疆地区 ， 大盘鸡是特有的美味 ， 不过在大盘鸡的制作当中 ， 不可缺少食材的就是土豆 ， 一盘没有土豆的大盘鸡不能称为是大盘鸡 ， 在正宗的大盘鸡当中 ， 第一好吃的是面 ， 第二好吃的是土豆 ， 土豆吸收了汤汁以及鸡肉的鲜 ， 一口一个 ， 满满的满足感 。 虽然在各个省市也有大盘鸡的身影 ， 但是与正宗的新疆大盘鸡相比 ， 还是少了很多东西 ， 除了新疆之外 ， 制作出来的大盘鸡 ， 不过就是鸡肉炒土豆罢了 ， 只不过借用了大盘鸡的名号 。

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西南硬菜 ， 非“洋芋”莫属
不过要说最爱土豆的地方 ， 除了云南之外 ， 其他的省份都不敢称第一 ， 但是在云南 ， 土豆不称为土豆 ， 而是叫洋芋 ， 在云南地区 ， 海拔比较高 ， 日照也很充足 ， 所以四季都能吃到土豆 ， 这里的土豆花样也很多 ， 我们最常吃到的是黄色的 ， 但是这里除了黄心 ， 还有红心、紫心以及七彩土豆 。
云南人民在种植土豆上可谓是花费了心思 ， 在云南还有这么一句俗语流传：“吃洋芋 ， 长子第” ， 简单来说就是土豆吃的多 ， 男的会帅气 ， 女的会美丽 。 在云南人民的日常三餐中 ， 土豆是不可缺少的美味 。 早餐可以吃土豆做成的油糕 ， 午餐的话可以来一碗铜锅洋芋焖饭 ， 在小吃摊上还可以看到土豆制成的各种小美食 。

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折耳根搭配土豆 ， 贵州人才懂的美味
虽然土豆有很多的做法 ， 但最深的云南人民喜欢的还是烤土豆 ， 在一个大铁锅上添上几块柴炭 ， 再加一个锯片 ， 烤土豆就在这里出炉 ， 不论是直接拿来吃 ， 还是撒上调料 ， 烤好的土豆软香粉糯 ， 简直是入口即化的级别 。 不过在吃土豆方面 ， 贵州人相比于云南人 ， 最大的不同就是蘸了辣椒 ， 在贵州地区 ， 土豆制成的下酒菜最受欢迎 ， 软软的土豆包裹着刺激胃里的辣椒 ， 简直让人食欲大开 。
除了辣之外 ， 贵州人的生活也离不开折耳根 ， 所以他们在吃烤土豆的时候也会蘸水 ， 不过这个水的主角是折耳根 ， 折耳根切碎之后放上辣椒面 ， 浇上一勺汤 ， 让人欲罢不能的折耳根蘸水就做好了 ， 贵州人民对这个美味情有独钟 ， 但是外省的朋友可能吃折耳根不喜欢 ， 所以到了贵州之后 ， 要么直接吃 ， 要么蘸点辣椒面 ， 几乎很少有人会蘸水 。
【「一只鱼头君」土豆、洋芋和山药是同一种东西？那么在中国，哪里的土豆最好吃？】