菠萝因子@才能长肉慢一点？，如何吃烤红薯( 二 ) 文|凌霞&天荒地脑这是一个两只吃货

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以膳食纤维、蛋白质或脂肪为主要成分的食物，比如紫菜、奶酪、坚果、奶油等等，只要保证没加糖，都可以拉低升糖指数，让高升糖的“熊孩子”食物少给血糖添乱。
烤红薯，该怎么吃才健康？
身为吃货，怎能放弃烤红薯！！！所以，低升糖版烤红薯食谱来啦：
甜口烤红薯
热气腾腾的烤红薯，散上拍碎的坚果（比如核桃碎、杏仁片等）或松仁、芝麻等，或者无糖的椰子片或椰蓉也不错。
咸口烤红薯
热气腾腾的烤红薯，散上低糖的肉松、无糖的碎海苔，喜欢坚果或芝麻的也可以加上坚果碎、松仁、芝麻等，如果喜欢西式的吃法，还可以再拌点奶酪进去。

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当然，如果你喜欢把不同食材分开，一口红薯一口坚果/椰蓉/海苔/肉松这么吃，也是可以的。
同时，这个搭配里面，低升糖的食材占得比例越大，就越容易拉低整体的升糖指数。所以，我们每个人都可以通过调整食材的比例，找到一个自己觉得美味又不太罪恶的组合。
另外还有一种办法，就是把烤红薯放凉，甚至冰一下。 2005年有人做过研究，烤土豆热的时候升糖指数高达89.4 ，放凉之后一下就掉到了56.2 。目前还没有人测量过烤红薯冷掉之后的升糖指数，但根据烤土豆的趋势来看，理论上应该也能下降不少。
当然，哪怕是升糖指数不高的食物，吃多了一样会长肉。所以，归根结底，还是要管住嘴，或者和我们一样，找个吃货当朋友，把长胖的食物都分给他/她。
这可能就是我们俩相识之后，都长胖了的真相。
Q：微波炉加热红薯算烤还是煮？
A：看到无数小伙伴在后台呼喊出这个灵魂拷问，我们很认真地去做功课，结论是：微波红薯的升糖是比烤红薯要低的，跟煮红薯来比较的话，不同文献结果不同。所以说，微波红薯算是个相对健康又便捷的烹饪选择咯~
参考文献：
2.RGiacco,MParillo,AARivellese,GLasorella,AGiacco,LD'Episcopo,GRiccardi.Long-termdietarytreatmentwithincreasedamountsoffiber-richlow-glycemicindexnaturalfoodsimprovesbloodglucosecontrolandreducesthenumberofhypoglycemiceventsintype1diabeticpatients.DiabetesCareOct2000,23(10)1461-1466;DOI:10.2337/diacare.23.10.1461
4.FernandesG,VelangiA,WoleverTM.GlycemicindexofpotatoescommonlyconsumedinNorthAmerica.JAmDietAssoc.2005;105(4):557–562.doi:10.1016/j.jada.2005.01.003
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