「北上海」上海没烟火味？一看侬就不是上海人( 三 ) 北上海

之后，上海的每个区几乎都形成了自己的夜排挡文化。

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寿宁路小龙虾、彭浦新村炸猪排、霍山路的豆浆油条、定西路砂锅粥、通北路海鲜、栖山路烧烤，云南南路涮羊肉……
这些街区和食物永远排列在了一起。
和安全隐患一起消失的，还有昔日辉煌
这些30年代建造的弄堂，风情独具。可是随着时间推移，年久失修引发的问题也变得无法回避。

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△如何保住这份风情/Pixabay
大排档虽是很多人夜晚栖身的好去处，但对于周围居民来说，它带来的困扰远远大于偶尔解馋时的便利。
“这个烟太厉害了，一回家只能把窗都关起来”；“吵啊，他们一直要吵到天亮的”；
“地上一眼看过去都是垃圾。自行车放在外面，明天早上都是油” 。

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△大排档让食客尽兴的同时，也给周围居民带来了困扰/图虫创意
还有从未消失过的食品安全问题，可以说各型各色。
几没有任何消毒措施，吃剩的竹签、用过的纸巾扔得到处都是。有的店家甚至没有冷藏设备，一旦食材不够新鲜，各类肠道传染病就会不断再现。

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△安全问题，谁保障/图虫创意
深夜里街角的狂欢还可能侵扰路边的行人，遮挡来往车辆的视线。小桌子、小凳子、燃气罐、锅碗、和菜品都直接摊在马路上。
在夜间扰民、环境脏乱、违规占道、食品安全等多重问题的包围下，夜排档和周边居民的矛盾不断激化。
大量夜市被直接取缔。

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△网红店无证被叫停/微博截图
上海纽约大学Anne Greenspan教授长期关注上海路边的流动摊贩，她通过2015-2017年搜集的数据绘制了一张地图。
可以看到，曾经上海市区里数量可观的路边摊，大部分已经逐渐消失。
这些原本流动的盛宴，在城市现代化的裹挟之下面对着各自的命运。

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△夜上海/图虫创意
在“正规化”过程中凋敝的，不乏可以被写进上海生活志的夜排档典范。
上文提到的乍浦路就没有逃过衰退的命运。如今再去，昔日光环已经淡去，街道旁的懒洋洋的小店渐露疲态，美食街只剩下了硕果仅存的一段。
乍浦路时代过去了，谁也不会为了一口生煎或是门腔，吭兹吭兹跑来这里来。但当你在家吃着外卖烧烤的时候，总有一刻会怀念起乍浦路的逼仄和灵气。

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△乍浦路/Pixabay
另一处声名在外的草根夜市是北上海的彭浦夜市。
“彭浦第一炸”的创始人巧玲阿姨用一只炸鸡腿将彭浦美名传遍上海30年。排队6小时，或者拿着美食书从台湾找过来的情况都不在少数。
凭借秘制酱料和信得过的质量，巧玲把小摊做成了店面，做出了名堂。