“左中右”——全面了解波尔多( 二 ) _全面

感染了贵腐菌的葡萄
（3）分级制度
格拉夫分级制度是针对于格拉夫产区葡萄酒的分级制度，制定于1953年。该分级制度是对格拉夫干红、干白葡萄酒进行的评级，而不是酒庄，评定标准不仅包括葡萄酒的价格，还包括葡萄酒的生产方式以及葡萄园的风土等。
除了前文提到的1855梅多克分级，1855列级庄分级制度还包括针对甜白葡萄酒的苏玳和巴萨克分级。1855苏玳和巴萨克分级将列级酒庄分成三个等级：超一级庄、一级庄和二级庄。该名单上最初共21座列级庄，由于酒庄拆分等原因，酒庄数目从最初的21座增加至27座。
二、右岸
右岸的产区众多，但主要的产区只有圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）两个。
图中星标位置即为圣埃美隆和波美侯
1. 圣埃美隆
【“左中右”——全面了解波尔多】圣埃美隆坐落于距离多尔多涅河仅有几英里的利布尔纳（Libournais）区，这里是波尔多最高产的葡萄酒产区之一，葡萄酒的年产量超过2,500万升。圣埃美隆以出产高品质的红葡萄酒闻名，虽然这一产区的边缘地段也出产少量的白葡萄酒，但这类白葡萄酒仅可在酒标上标注为大区级——“波尔多白葡萄酒（Bordeaux Blanc）” 。
（1）土壤和葡萄品种
根据地理位置，圣埃美隆产区内的葡萄园可划分成三部分。一是圣埃美隆镇北部和西部的高地葡萄园，这里排水性和保温性兼具的砾石和石灰岩土壤十分适合梅洛和品丽珠的种植，此外也种植了少量赤霞珠。二是南部和东部的陡坡葡萄园，此处的土壤主要为石灰岩黏土。第三部分是陡坡脚下的沙土葡萄园，酒体较轻、名气较低的葡萄酒通常出自这里。
（2）酒款风格
与左岸的红葡萄酒不同，圣埃美隆的红葡萄酒以梅洛和品丽珠为主要的混酿品种，梅洛在这里的种植比例高达三分之二。与左岸结构更强劲的风格相比，圣埃美隆出产的红葡萄酒口感饱满，更柔顺易饮，带有复杂的红色莓果、李子和熟化过程带来的烟草和雪松的气息。
（3）分级制度
圣埃美隆分级制度制定于1954年（1955年正式生效），每十年评选一次。该分级制度根据酒庄酒款的盲品得分、酒庄声誉、葡萄园风土以及酒庄管理这四大评定标准将列级的酒庄分成三个级别：一级A等酒庄、一级B等酒庄和列级庄。
2. 波美侯
波美侯产区景观
波美侯位于圣埃美隆西北方向，与该产区接壤，这里是波尔多的主要葡萄酒产区中最小的一个，仅有约800公顷的葡萄园。
（1）土壤和葡萄品种
因与圣埃美隆接壤，波美侯有着与圣埃美隆相似的土壤条件，主要为砾石、沙土和黏土，富含氧化铁。梅洛是这里的主要种植品种，其次是品丽珠。
（2）酒款风格
波美侯同样以酿造红葡萄酒为主，此处的红葡萄酒风味丰富，口感顺滑，年轻时就已易饮，同时陈年潜力也颇为可观。
与上述提到的产区不同的是，波美侯没有葡萄酒分级体系。波美侯于1936年获得法定产区地位，直到20世纪下半叶才声名鹊起。而波尔多其他产区分级制度多成形于19世纪至20世纪上半叶，这是导致波美侯没有进入波尔多分级队伍的原因之一。但是分级制度的缺失并不意味着波美侯出产的葡萄酒比其他产区逊色，这里有着许多低调但实力卓著的酒庄，波尔多酒王帕图斯（Petrus）、车库酒鼻祖里鹏（Le Pin）等顶级名庄便是其中的佼佼者。
三、两海之间
两海之间地图
两海之间位于多尔多涅河和加龙河之间，这一产区拥有2,400公顷葡萄园，是波尔多最大的葡萄酒产区。两海之间涵盖9个不同的AOC产区，包括以出产贵腐甜白葡萄酒为主的卢皮亚克（Loupiac）、卡迪拉克（Cadillac）和圣十字山（Sainte Croix du Mont），以出产干型餐酒为主的韦雷-格拉夫（Graves de Vayres）和波尔多圣-佛瓦（Sainte-Foy-Bordeaux）以及酿造红葡萄酒为主的波尔多丘（Cotes de Bordeaux）等其他产区。
（1）土壤和葡萄品种
两海之间土地面积广阔，相比两岸的产区，这里的土壤温度较低、缺少矿物质成分，主要成分为沙土和黏土，此外也有不少砾石和石灰岩土壤。此处种植的葡萄品种主要为长相思、赛美蓉和密斯卡岱，梅洛和赤霞珠也有种植。
（2）酒款风格
两海之间出产干白葡萄酒、红葡萄酒和甜酒三种类型的葡萄酒，但只有干白葡萄酒才能在酒标上标注“Entre-Deux-Mers”的产区字样。尽管波尔多产区普遍喜欢在葡萄酒的陈酿阶段使用橡木桶，但是在两海之间，你可以轻松找到不过桶的干白葡萄酒，这些干白葡萄酒的熟化阶段通常是在不锈钢罐中进行的。而此处出产的红葡萄酒以梅洛为主要的酿酒葡萄，风格简单易饮，不适合长期陈年，只能在酒标上标注“Bordeaux”或者“Bordeaux Superieur”的字样。卢皮亚克和卡迪拉克是波尔多酿造贵腐甜白葡萄酒的著名产区，这里的贵腐甜白具有较高的性价比，可以称得上是苏玳贵腐甜白的“平替” 。