[辽南蟹]豆腐跟它是绝配，营养互补滋味鲜美，午饭炖一锅，全家都喜欢，原创豆腐是一个神奇的食物

【[辽南蟹]豆腐跟它是绝配，营养互补滋味鲜美，午饭炖一锅，全家都喜欢，原创】豆腐是一个神奇的食物，在我国有几千年的食用历史，相传豆腐是因汉代淮南王刘安而起，当时他讲求黄老之术，在淮南朝夕修炼，陪他的僧道常年吃素，为改善生活，精心研究把豆子制成豆腐，刘安尝过之后觉得特别鲜美，下令大量制作，随后豆腐就流传开了，淮南王是不折不扣的豆腐“推广人” 。豆腐至今仍被老百姓喜欢，豆腐也的确是一个很棒的食材，一年四季都能买到，价格便宜，营养丰富口感软嫩，老少皆宜。

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豆腐的吃法也有很多种，各地的食谱中都有以豆腐为主料的经典菜，麻婆豆腐、豆腐合子、肉末豆腐、豆腐泡、豆腐丸子等都是我们日常生活中经经常吃的豆腐菜，可谓是百吃不厌。其实豆腐跟鱼才是最美搭配，俗话说“千炖豆腐万炖鱼” ，把它们俩个放在一起炖，味道极其鲜美，营养也非常丰富。

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为什么豆腐和鱼肉越炖越好吃？鱼肉跟其它肉类不同，它的纤维比较短，含水量比较高，肉质细嫩，越炖越细滑香嫩。豆腐久炖才好吃可并不只是因为久炖更入味这么简单，主要是豆腐中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂、肠胀气因子等都是耐高温的，经过久煮可以破坏它们，另外经过久煮之后，大豆蛋白的结构也从密集变得疏松，其营养物质更容易被消化吸收利用。豆腐和鱼一起煮，营养可以相互补充，滋味更鲜美。

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鱼块炖豆腐
材料：一斤左右重量的鱼一条，豆腐一块、洋葱一块、大蒜几瓣、麻辣鱼调料一大勺、姜、肥肉一小块，食用油、酱油、胡椒粉、料酒。
做法：
1、准备好鱼块，我用的巴沙鱼，是冻品，提前化冻备用。可以用其它品种的鱼，味道都特别好。

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2、把鱼肉斩成块，我用的冻鱼，新鲜度还不错，如果购物方便，买新鲜的鱼更好了。

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3、洋葱切块、姜切丝、大蒜拍松去皮。准备麻辣鱼酱料。肥肉切碎备用。

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4、炒锅倒油，下入肥肉炒出油，接着下葱姜蒜和麻辣鱼调料炒香，如果没有麻辣鱼料，可以用红油豆瓣。

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5、接着往锅里加一碗水，如果有骨汤或者肉汤，加一碗更好。

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6、放上鱼块大火烧开，淋一勺料酒，加一点儿酱油和胡椒粉，转小火炖着。鱼块我没有腌，因为久煮久炖，鱼肉能很好入味，不腌也挺好的。

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7、豆腐切成大块，用手瓣成大块也可以，大块豆腐煮出来更好吃。

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8、把切好的豆腐下锅同鱼一起炖煮，盖上锅盖，小火炖半小时以上，根据口味，适当补盐，炖好的菜，鱼肉和豆腐都超级鲜美，要是有藿香，加一把会美翻，最近无处觅藿香，有点小遗憾。