食姑凉：剁蒜孜然油菜花，全程大火快炒味道香，妥妥的下饭菜

剁蒜孜然油菜花，全程大火快炒味道香，妥妥的下饭菜
菜花是咱们老百姓餐桌上比较常见的一款食材，一般最常见的做法就是炒着吃，但是在炒的时候不是那么容易入味，因为它不像别的食材一样，加热后容易变形，所以在烹饪的时候需要适当的延长加热时间。今天又给大家分享一下它的具体做法，感兴趣的可以过来了解一下，可以借鉴一下里面的具体操作步骤，让自己的厨艺再提高一点，这样家人就能吃到更好吃的菜了。

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【菜名】：剁蒜孜然油菜花
【食材所需】：菜花1个、五花肉1块、大蒜2瓣、剁椒酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、孜然粉1/3勺、葱叶2个、花生油2勺
【烹饪过程】：

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1、将买来的菜花掰成一朵朵的，然后事先准备一盆淡盐水，然后将菜花浸泡到淡盐水里，大约浸泡十分钟后，就将菜花清洗干净，捞出控下水。
2、大蒜拍碎去皮，葱叶洗净切碎待用。五花肉清洗干净，再用刀切成薄片，装盘待用。

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【食姑凉：剁蒜孜然油菜花，全程大火快炒味道香，妥妥的下饭菜】3、菜花控干水后。准备干净的炒锅，锅里不用加花生油。直接加热锅后，将菜花直接放进锅里。

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4、接着就小火慢慢煎菜花，一边煎一边翻炒，直到将菜花煎至全部变色而且周边有变焦的时候，不用盛出菜花，直接将它扒拉到外围，然后就将切好的五花肉和花生油倒进锅里，然后用锅铲翻炒。

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5、将五花肉煸炒至变温并打卷后，就可以向锅里加入适量的剁椒酱。用锅铲煸炒，将它们都混合好。

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6、一起煸炒，并且是时候加入适量的生抽调味了。

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7、加完生抽后，就将火候调的大一点。然后就向锅里加入适量的料酒、食用盐、白砂糖以及适量的孜然粉胡椒粉等调味品，一起翻炒。

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8、这时候基本就已经完成了。不过最好再加入一些葱叶，这样味道会更好。直接将葱叶和菜花翻炒几下，直接将葱香炒出就可以关火了。

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这样一盘剁蒜孜然油菜花就算做好了，做好的菜花酥脆香嫩，再加上剁椒和葱叶的葱香，可以说做出来后，香气扑鼻，光闻它的香味就知道它绝对的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、用来煸炒的时候，最好选择五花肉和梅肉，这种肉肥瘦都有，口感最好。
2、花生油不需要加入太多，五花肉里有煸炒出一些猪油来。放多了花生油，就会显得特别的油腻了。
3、至于剁椒的量，根据大家能不能吃辣来决定。特别喜欢吃辣的朋友可以多放一些剁椒或者放一些小米椒，这样辣味更浓郁。