【分享舌尖上的美食】分享三道猪蹄的做法"沙姜猪手、孜然烤猪蹄、红烧猪蹄"

本文插图
食材猪手1只辅料
食盐适量
沙姜适量
生姜适量
大蒜3瓣
料酒适量
生抽适量
蚝油适量做法
1、猪手处理干净,斩大块。
2、生姜切片，沙姜去皮切粒，蒜切片。
3、猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟煮出血水。
4、捞出并用冷水清洗干净，放入压力锅中，加入生姜、葱、蒜，再加入没过猪手的清水，最后调入适量料酒，压力锅上气后压10分钟。
5、压好的猪手放入加冰的凉开水中，待凉后盛盘放入冰箱冷藏半小时。
6、起锅热油后倒入沙姜，再加入适量蚝油、生抽、香油搅匀并淋在猪手上即可。

本文插图
食材猪蹄辅料
生姜
八角
孜然粉30克
白芝麻1小撮
葱适量
桂皮
花椒
干辣椒
十三香10克
【【分享舌尖上的美食】分享三道猪蹄的做法"沙姜猪手、孜然烤猪蹄、红烧猪蹄"】醋50克
生抽80克
老抽80克
冰糖70克
盐10克蒜
辣椒粉做法
1、清洗猪蹄。
2、葱打结，剩余的葱切成葱花，姜切片，蒜切末，干辣椒切圈。
3、锅中放足量的清水，倒入猪蹄，加入姜片，八角，桂皮，花椒和干辣椒。
4、煮沸后开盖撇去浮沫。
5、加入13香，醋，生抽，老抽，冰糖和盐，转小火炖40到60分钟，用筷子能扎透猪蹄即可。
6、将猪蹄捞出沥干，放入烤箱中。
7、撒上蒜蓉，辣椒粉，孜然粉。
8、烤箱预热至200度，烤制10到15分钟。
9、出炉后撒上葱花和熟白芝麻，重口味的可以再撒上一些调味料。

本文插图
食材猪蹄800克辅料
葱10克
姜10克
蒜10克
花椒适量
八角3个
香叶3片
桂皮1小块
干红辣椒3条
冰糖50克
料酒1汤匙
老抽适量
生抽1汤匙
鸡精适量
盐适量
清水适量
食用油适量做法
1、猪蹄斩块洗净备用。
2、葱切段、姜切片、蒜拍扁。
3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好。
4、冷水下锅，放入猪蹄，大火烧开，捞出浮沫，再捞出猪蹄沥干水份备用。
5、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖。
6、小火炒至冰糖融化变成焦黄色，放入猪蹄，翻炒至上糖色，放入葱姜蒜爆香，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀。
7、加入料酒，加入老抽，加入生抽，翻炒至上色，加入适量的清水，大火烧开，转中小火炖煮一小时。
8、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精，加入盐，转大火收汁即可。

【分享舌尖上的美食】分享三道猪蹄的做法&quot;沙姜猪手、孜然烤猪蹄、红烧猪蹄&quot;

【分享舌尖上的美食】分享三道猪蹄的做法"沙姜猪手、孜然烤猪蹄、红烧猪蹄"